赤坂「焼肉天壇」へ行く。
1965年創業の京都・祇園にある京焼肉の名店「焼肉天壇」の東京赤坂支店にてランチ。
京焼肉の最大の特徴は、肉を出汁に付けていただくこと。
東京ではタレに漬け込んだ肉をさらにタレに付けていただくが、
京都の、特に老舗焼肉店では、必ず出汁が出てきて、それに肉をサッとつけて、余分な油を少し落として食べる。
京都では「おとし」と呼ばれていたりもするが、
私も頻繁に京都出張をするようになるまでは全く知らなくて、東京の焼肉店では見たことがなかったが、
京都で食事が増え、「おとし」を経験することが増えたら、焼肉はこの食べ方がいいんじゃないかと思うようになってきて、むしろ気に入ってる。
肉にしっかり味がついてるので、出汁で落としても味は薄くなるわけではなく、むしろ出汁が足されて美味しくなる。
「天壇」は、東京で「おとし」が経験できる貴重な焼肉店の1つ。
赤坂店は場所柄もあってか、個室が充実しており、一人で行っても個室に案内してくれて、ランチから一人焼肉を満喫できる。
しかも、かなり優秀なロースターを使っているので、煙もほとんど吸い込んでくれるので、髪や服の匂いを気にしないで食べられるのもすごくいい。
「天壇」はロースが有名なので、上ロースランチ（1650円）を注文。
赤身とサシのバランスが良く、いわゆる真っ赤なロースではなく、ロースがジューシーで美味しい。
追加で、ハーフ中落ちカルビ（650円）ともやしナムルを注文。
ハーフサイズが充実していて、気軽に肉の追加ができるのもありがたい。
「おとし」が美味しいなー。
東京でも肉を出汁に付ける京焼肉文化が流行って欲しいなあと、心から願う。
■「天壇」
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by meshi-quest
| 2023-11-21 08:08
| 六本木・麻布・赤坂
