高円寺「シャン寿司」へ行く。












懇意にさせていただいている高円寺の完全予約制の鮨屋「シャン寿司」で食事。


この日は、同じく懇意にさせていただいている三鷹の焼鳥の名店「焼鳥山もと」の大将・山本さんと、


阿佐ヶ谷の人気居酒屋「あかね雲」の女将さん、そして、「シャン寿司」の大将・村瀬さんが集まり、


3人が大好きな「燗酒」を鮨に合わせよう!というイベントがあり、お邪魔させてもらった。


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「シャン寿司」の大将・村瀬さんの燗酒コレクションに、


「あかね雲」の女将さんは燗酒用の鳩徳利を、

「焼鳥山もと」の大将・山本さんも大好きな「辨天娘」や「玉櫻」のにごりなどを持ってきてくれて、燗酒会準備万端!


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まずは、ホタテの磯辺焼きから。


合わせる燗酒は奈良・千代酒造「篠峯」のにごり。


ほんのり甘酒っぽい感じもあって、温かいつまみに燗酒がすごく合う!


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活けだこ真鯛は、岩塩とサクランボの梅酢漬けで。


燗酒は奈良・油長酒造「風の森」


通常冷酒で飲むことの多い酒だが、この「風の森」は燗酒にしても美味しいと女将さんが教えてくれた。


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鴨川のキンメダイの炙りは、島根・玉櫻酒造の「玉櫻」のお燗と。


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太刀魚の炙りと、キンキの蒸し寿司。


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ホタルイカのなめろう。


「焼き燗」という技法があるそうで、お湯で温めるのではなく、鳩徳利で直火で焼く。初めて見た!


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このまま行くと、つまみと燗酒で終わってしまいそうだったのでw、ここら辺からにぎりも。


まずは、スミイカから。


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ヒラメシマアジ


シマアジがすごく脂のバランスが良く、美味しかったな。


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アジイサキタコと、燗酒。


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塩釜の本鮪赤身こはだ


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つまみのの蒲焼と、ゴボウ


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塩釜の中とろと、ブランドノドグロ「紅瞳」の炙り。


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北方四島のバフンウニと燗酒。


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「シャン寿司」大将・村瀬さんがチーズ好きなので、


「シャン寿司」さんでは希望するお客さんになんとチーズも出してくれる!


そして、ここにも燗酒w。


私が大好きな高級ウォッシュチーズの「エポワス」


村瀬大将が私のお誕生日プレゼントとして用意しておいてくださったもの。


丸山海苔店さんの「SAKURA」という桜の香りのするボトリングティーも、


お茶好きの私のために用意しておいてくださったのだそう。


ありがとうございました!!


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ちょっとチーズの歓談タイムを挟んで、再び、にぎり再開。


さよりブリとろスミイカげそ炙り、と燗酒。


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サワライワシ


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最後はとろたくと、〆燗は「ぶた燗」で。


そこまで燗酒に強くないこともあって、私は途中から食べるに徹させてもらったがw、


ホント皆さんお酒強いというか、燗酒愛がスゴイというか、


たぶん4人(私はほぼ戦力外なので実質3人)で2升くらいいってたんじゃないかなw。


楽しいイベント会でした!


またぜひやりましょう!!


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■「シャン寿司」












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by meshi-quest | 2023-04-27 08:08 | 高円寺
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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