西麻布「鳥さわっつ」へ行く。
予約困難な焼鳥の名店「鳥さわ22」の中澤大将がオープンした
一組限定＆紹介制の鳥鍋専門店「鳥さわっつ」で鍋パーティー。
ご厚意で定期的にお邪魔させていただいており、
今回は、2023年の鍋初めとして、「鳥すき鍋」をいただく。
1品目は、鳥刺の盛り合わせから。
胸肉の酢〆、鴨の炙り、砂肝、ササミなど、鶏の鮮度が良いからとても美味しい。
2品目は鳥点心。
鶏の焼き餃子と鶏の小籠包。
点心は通常は豚だが、鶏屋さんなので、鶏。
しっかり鶏の旨味が染み込んでる美味しい点心。
3品目は、ニラ醤油だれが掛かった鶏むね肉の炙り。
4品目は、いよいよ鳥すき鍋の登場――(ﾟ∀ﾟ)――!!
「鳥さわ22」「鳥さわっつ」で使われている美味しい鶏もも、鶏むねと、
鶏団子、下仁田葱、クレソン、大しめじ、トマトなど、具だくさん。
鍋は美味しい順番から大将の相内さんが作ってくれるので、出来上がりを待つだけ。
鍋を作ってもらっている間にいい香りが部屋に広がり、それだけでもお酒が進むｗ。
鍋を待つ間に、特別注文で予約の取れない「鳥さわ22」さんから焼鳥の出前（感謝）。
まずは、はつもとから
焼鳥もめちゃくちゃ美味しい。
せせりとちょうちん。
「鳥さわ22」さんの焼鳥を楽しんでいる間に鳥すき鍋も完成。
まずは、鶏ももと下仁田葱から。たっぷりの溶き卵につけていただく。
続いて、鶏団子と鶏むね肉。
続いて、トマトとクレソン。
5品目は鶏油で揚げたから揚げ。
このから揚げ、めちゃくちゃ美味しい。
実は調味料は塩胡椒のみだそうだが、
複雑なスパイスをいっぱい使っているかのように旨味が強くて驚いた。
理由は、自家製の鶏油で揚げているからだそうで、鶏油の旨味すごい！！
6品目は鶏出汁の茶碗蒸し。
しっかりとした肉の間に、箸休めのようにフワッと食べれるものがあるのは嬉しい。
〆は、鳥すき鍋の鳥や野菜のエキスの入った残りのたれで作る親子丼と、鶏スープ。
美味しいので、鍋でお腹いっぱいでも、なんか食べれてしまう。
7品目は、杏仁豆腐と、自家製黒豆茶アイス。
「鳥さわっつ」や「鳥さわ22」で出している黒豆茶を使ったアイスだそうで、
このアイスがちょっとビックリするくらい美味しかった。
ほうじ茶っぽいお茶の焙煎した香りと旨味と、胡麻のような濃厚さもあり、絶品。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2023-02-07 08:08
| 六本木・麻布・赤坂
