神戸・県庁前「伏見」へ行く。
神戸にある人気寿司屋「伏見」で食事。
大将を囲むように綺麗な白木のカウンターが配置されている。
寿司やつまみはおまかせで、
気分にあわせて、自由に頼めるスタイル。
少しだけつまみをもらってからにぎりに行きたかたったので、
まずは、煮たこからいただく。
お造りは、ヒラメのえんがわ、シマアジ、クエの３種。
焼き物は、クエの中骨。
骨に身が付いてて、脂が乗ってて、美味しい。
にぎりは、クエのえんがわとヒラメのえんがわの食べ比べから。
寿司屋さんでウニとかいろんな食べ比べはさせてもらったが、
えんがわの食べ比べは初めてw。
次は、クエと鯛の白身の食べ比べ。
車海老とシマアジと赤貝。
シメサバと中とろ。
車海老をお代わりと、とろたく巻き。
穴子の食べ比べ。
関東だと穴子の食べ比べは「たれ」か「塩」かになるのだが、
関西だと「蒸し」か「焼き」かになる。
関西では穴子の焼きが人気で、にぎりでも焼きを頼む方が多い。
最後は、鯛のうしお汁と玉。
玉は玉子焼きではなく、甘めの伊達巻のような感じ。
地元の常連さんが多い感じで、ちょっとアウェー感は出るので、
他所から行くには鮨上級者向けかなw。
■「伏見」
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by meshi-quest
| 2023-01-22 08:06
| 旅行_国内
