亀戸「メゼババ」へ行く。
懇意にさせてもらっている、
予約の取れない亀戸のイタリアンの名店「メゼババ」でディナー。
予約の取れない亀戸のイタリアンの名店「メゼババ」でディナー。
「メゼババ」は、都内イタリアンの中でもイタリアン好きが口々に名前を出す、
おそらくトップクラスで予約が取れない人気店。
そんなイタリアンの名店をオーナーシェフである高山さんのご厚意で、
定期的に貸切会をさせてもらっている。
乾杯の泡も白ワインもあまり得意でない私のために、
高山さんがいつも用意しておいてくれて
最初から出してくれる大好きな赤ワイン「L'Arco Rùbeo」(ラルコ ルベオ)で乾杯。
ホント美味しい（泣）。
1品目は、焼き立ての自家製ブリオッシュから。
バターのものすごくいい香りがして、
外はカリッと、中はフワフワで、まるでパウンドケーキのようなブリオッシュ。
高山シェフがお客さんの来店に合わせて仕込んで焼いてくれるので、
いつも焼き立ての一番美味しいところを食べさせてくれる。
2品目は、国産レモンと自家製カラスミの冷製パスタ。
レモンの優しいいい香りが口いっぱいに広がり、
旨味と塩味の自家製カラスミとの相性がすごくいい。
レモンは実は今の冬の時期が美味しいのだそうで、真鶴産の国産レモンを使っているとのこと。
3品目は、五島列島のコハダのブルスケッタ。
カリッと焼き上げた香ばしいパンに、濃厚な脂乗ってるコハダの組み合わせ。
上には高山シェフが手作りをした魚醤。
4品目は、香箱ガニの前菜。
この時期、色んなお店で香箱ガニをいただくが、
イタリアンパセリがアクセントになってて、
日本料理店ともまた違ったアプローチでとても美味しい。
しかし、カニって相変わらずすごい顔してるなあｗ。
5品目は、真鱈の白子のフリット。
白子もさることながら、外側の衣がすごく美味しくて、絶品。冬の風物詩。
6品目は、国産レモンと青唐辛子のパスタ。
高山さんのスペシャリテとも言える真っ白なレモンのパスタが
青唐辛子の絶妙な香りと辛さのアクセントでバージョンアップしている感じ。
レモンというシンプルな食材だけでなんでこんなに美味しいのか本当に不思議。
7品目は黒トリュフのパスタ。
手打ちパスタに上から黒トリュフをたっぷりかけている。
これもすごくシンプルで、他のイタリアンでもよく出てくるが、
高山シェフの黒トリュフパスタは他店のどことも違ってて、
ちゃんとパスタが美味しいというか、パスタが主役の黒トリュフパスタになっている。
8品目は、蝦夷鹿。
全くクセがなくて、柔らかくて、噛むほどに旨味を感じる鹿。
特にソースが秀逸で、鹿のアラで出汁を取って、花山椒を使っているそうだが、
このソースだけでもずっと舐めていたいくらい美味しかった。
今年食べた鹿の中でNo.1だった。
9品目は、高山シェフ特製のティラミス。
この日は珍しくティラミスを作ってくれた。
このティラミスがラム酒が効いてて、ものすごくいい香りで、とても美味しかった。
ティラミスもここ最近いただいた中でN0.1だった。
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by meshi-quest
| 2022-12-30 08:08
| 中央・総武線その他
