新中野「湯気」へ行く。
懇意にさせてもらっている
大好きな中華料理店「湯気」さんで中華ディナー。
本日も田口シェフの絶品中華をお腹いっぱいいただく。
茄子の豆鼓蒸しから。
甘辛の豆鼓ソースに、柔らかくみずみずしい茄子がよく合う。
上にはたっぷりパクチー。
田口シェフから「ぜひ食べて欲しい」とオススメいただいた
季節限定のゆで落花生の八角風味。
生の落花生が出回る季節だけの前菜で、
落花生の甘さとクリーミーさと、八角のいい香りで、
私の落花生史上、一番美味しい落花生だった。最高。
来店するとほぼ100%注文している大好きな白切鶏。
「湯気」さんの中で白切鶏を一番食べている客のトップ3には入ってると自負してる。
もうこの鶏の中に入ってもいいくらい、好き。
これまた行く度にほぼ毎回頼んでいる
特製焼売と海老春巻と油淋鶏。
本日も安定の私の「湯気」さんルーティーン。
牛モツと香菜のスープ煮。
基本、ホルモン系が苦手で、この手の料理は避けることが多いのだが、
「湯気」さんのモツはモツの良いところだけが残ってて、
モツ臭さなどが一切なく、美味しく優しいスープだった。
小豆と手羽先と冬瓜のスープ。
中華で「養生スープ」と呼ばれる、
基本は食材から出た旨味と塩と水だけで作るスープ。
ひたすら体に優しい味がして、癒される。
風邪とか一気に治りそう。
色は小豆の色で、醤油ではない。
ツルムラサキのニンニク炒めと、
厚揚げと干ししいたけの醤油煮込み。
色が濃く見えるが、ものすごくいいバランスで
濃すぎず、薄すぎず、とても軽く食べれる中華。
いつもの大好きな四川麻辣豆腐。
辛い物があまり得意ではないので、他店では積極的に食べないのだが、
「湯気」さんの四川麻辣は美味しくて、見た目ほど辛さはなく、お気に入り。
これまた大好きなソース焼きそば。
一見、超シンプルな具なし焼きそばに見えるが、
ものすごく複雑なしっかりとした味付けになってて、
まるで具がたっぷり入った焼きそばを食べている感じ。
本当にこの美味しさが不思議。
あまりに好きすぎて、今日は大盛りにしてもらった（笑）。
最後のデサートはほのかに紹興酒が香る紹興酒プリン。
こんなに食べても、全く胃に重さがない、本当にすごい中華。
私の胃のパワーではなく、完全に田口シェフの技術。
■「湯気」
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by meshi-quest
| 2022-10-20 08:08
| 中野・東中野
