四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。












四谷にある予約が取れない中華の名店「南方中華料理 南三(みなみ)」へ。


今宵も水岡シェフの唯一無二の絶品スパイシー中華をいただく。















まず1品目は、名物の7種の中華前菜盛り合わせから。


本日の前菜ラインナップは・・・、


の肉団子


アワビカニ味噌トマト和え


よだれカツオ


マダコと新ジャガイモのニラミント和え


白アスパラガスアヒルの塩卵和え


台湾ハイビスカスと枝豆の紹興酒漬け


サクラマスのプーアール茶スモーク


よっぱらい海老


四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。_f0232060_22425260.jpg
四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。_f0232060_22425531.jpg
四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。_f0232060_22430097.jpg
四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。_f0232060_22430492.jpg
四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。_f0232060_22430899.jpg













2品目は、定番の3種の珍味の盛り合わせ。


鴨舌スモーク、大腸のパリパリ揚げ、ウイグルソーセージ


四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。_f0232060_22475059.jpg














3品目は、新ワカメオカワカメ雲南ハムスープ掛け。


すごく旨味の詰まった優しいスープに野菜と海藻たっぷりのヘルシーな一品。


四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。_f0232060_22475498.jpg














4品目は、白子大根餅カラスミの春巻き。


中がトロトロで、クリーミーで、濃厚で、なんとも言えぬ唯一無二の春巻き。


四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。_f0232060_22582911.jpg














5品目は、白身魚地ハマグリの塩レモン煮。


国産の美味しいレモンがある時に


オーナーシェフの水岡さんが自家製塩レモンを作り、


それをたっぷり調味料として使って作られる旬の一品。


四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。_f0232060_22583917.jpg













6品目は、仔羊のロースト。


ソースは金柑林檎の発酵ソース。


なんとも言えない甘酸っぱいソースが仔羊に合う。


水岡シェフはよく発酵を料理に使うが、


このような金柑とりんごの発酵したソースを仔羊に合わせるのはここ「南三」だけだと思う。


四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。_f0232060_23065431.jpg















7品目は、ホタルイカ台湾焼ビーフン


味付けはスパイシーな台湾バーベキューソース。


紹興酒を飲んだ後に、ちょっと濃いめのガツンとした炭水化物がいい感じw。


四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。_f0232060_23102591.jpg














8品目は「南三」名物の桃の樹液杏仁豆腐


自家製杏仁豆腐に、と桃の樹液とパイナップルのシャーベット。


「南三」の水岡シェフの料理をいただく度に、


料理の奥深さと新しい発見と驚きと、


まだまだ世界には私が知らない料理がたくさんあるんだな・・・としみじみ思う。


四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。_f0232060_23104190.jpg











■「南方中華料理 南三」
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13221235/













いつも応援ありがとうございます。


ついに「メシクエLV34」の本が出ました!!


【Amazon書籍10部門で1位!】
Amazon書籍5部門でベストセラー!】





■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」
Kindle版は100円にて購入できます!



■「メシクエLV34」インスタ
メシクエには載せていないお店や内緒の話はインスタでやってます!


















by meshi-quest | 2022-05-25 08:08 | 四谷
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
以前の記事
カテゴリ
お知らせなど
検索
タグ
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
最新の記事
沼津「湯河原 飯田商店 らら..
at 2022-07-02 08:05
真鶴「伊藤家のつぼ」へ行く。
at 2022-07-01 08:08
赤坂「赤坂 おぎ乃」へ行く。
at 2022-06-30 08:08
新中野「湯気」へ行く。
at 2022-06-29 08:08
高円寺「鮨 波やし」へ行く。
at 2022-06-28 08:08
京都・祇園四条「肉料理おか」..
at 2022-06-27 08:07
吉祥寺「FLIPPER'S」..
at 2022-06-26 08:08
西荻窪「3時」へ行く。
at 2022-06-25 08:08
住所非公開「焼鳥新進気鋭」へ..
at 2022-06-24 08:06
西荻窪「organ オルガン..
at 2022-06-23 08:08