いつもお世話になっている「湯気」の田口シェフからご紹介いただき、
神戸・県庁前にある人気中華料理店「福星 フーシン」でディナー。
料理はおまかせコースのみ。
1品目は、明石のみる貝とパクチーの前菜。
山椒油でさっぱりと和えられている。
ダージリンの水出しがものすごく美味しい。
カルダモンがアクセントになっており、中華料理にすごく合う。
この後、結局美味しくて3杯くらい飲むことになるｗ。
2品目は、「福星」さんの定番前菜のくらげの頭。
くらげのコリコリ感を、黒キクラゲと黒酢でさっぱりと。
3品目は、ピータンと梅ジャム。
ピータンを梅ジャムで食べたのは初めてだったが、
めちゃくちゃ美味しくて、驚いた。
ピータン苦手な人でもこの甘酸っぱい梅ジャムと一緒なら
美味しく食べれる気がする。
4品目は、ニラと卵と春雨のおやき。
中国北部の露店料理をアレンジしたものだそう。
5品目は、自家製の焼豚。
柔らかくて、ジューシーでこれもとても美味しい。
付け合わせは「はるか」の柑橘ジャムと、
春キャベツを発酵させたシュークルート。
6品目は、兵庫・坂越のあさりと但馬の鶏団子。
スープに貝と鶏の旨味が溶け込んでて、優しく、最後の1滴まで美味しい。
7品目は、黒メバル。
明石の青海苔とスナップエンドウの軽い煮込み。
8品目は、アシアカエビの春雨煮込み。
今日のコースの中で、個人的に一番のお気に入り。
海老がとにかく濃くて、その旨みを全て春雨が吸ってる。
ご飯のおかずにもなりそうな春雨。
9品目は、賞味期限2日という神戸のお豆腐を使った特製麻婆豆腐。
やや辛めで、おかずにも、つまみにもなる麻婆。
10品目は、テナガダコとアスパラのリゾット炒飯。
炒めるサラサラの炒飯ではなく、まさにリゾット風の水分多めの炒飯。
食べやすくて、〆にはすごくいい感じ。
ここでしか食べられない独創的な美味しい中華を
オシャレな雰囲気でカジュアルにいただけるお店。
■「福星」
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