西荻窪「鮨いさお」へ行く。
懇意にさせてもらっている
西荻窪の路地裏にある人気鮨屋「鮨いさお」でディナー。
まずは気仙沼のフカヒレと白魚の茶碗蒸しと、
琵琶湖の氷魚（鮎の稚魚）と三つ葉のおろし和えから。
箸休めの三陸のわかめと沖縄の海ぶどう。
お造りは、静岡の高級希少甘鯛「シラカワ」、
佐渡のメジマグロ、石川のブリ、岩手のホタテの４種。
続いて、九十九里のハマグリ、北海道シマエビ、富山の白エビ。
先のお造りは魚自体の旨味を楽しむ感じで、こちらのお造りはお酒と共に楽しむ感じ。
焼き物は焼き白子。
軽く醤油が塗られていて、こんがりといい色で焼かれている。
にぎりは岩手久慈の本鮪の赤身と八戸の本鮪のとろから。
ちょうど「そろそろにぎり・・・」と胃がネタとシャリを欲しているところ、
1発目に濃厚でインパクトのあるにぎりが来るのは嬉しい。
九州のシロイカと三重のクロムツ。
カワハギは肝醤油を上に乗せて。濃厚で美味しい！！
愛媛のたいら貝と愛媛のシメサバ。
佐賀のコハダと玄界灘の車海老。
ウニと塩イクラ。
対馬の穴子と特製ネギトロ巻き。
最後は甘鯛、鯛、キンキなどの白身魚を
ふんだんに使って出汁を取った潮汁。
さっぱり塩味なのに、ものすごくたくさんの魚の旨味が出汁に出て
ものすごく美味しい。
相変わらず、最初から最後まですごくバランスが良くて、満足度の高いおまかせコースだった。
■「鮨いさお」
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by meshi-quest
| 2022-03-30 08:07
| 西荻窪
