外苑前「Hiroya ヒロヤ」へ行く。
大好きな福島博志シェフの創作フレンチ、
「Hiroya ヒロヤ」でカウンターディナー。
「Hiroya ヒロヤ」でカウンターディナー。
1品目は、柔らかい牛タンのサラダ仕立て。
「ヒロヤ」さんに来るたびに頼んでいるお気に入り。
料理名の通り、牛タンが驚くほど柔らかく、めちゃくちゃ美味しい。
2品目は、野菜それぞれに合わせて調理をした温野菜。
単なる温野菜ではなく、メニューの通り、
それぞれの野菜が一番美味しくいただける調理法で作られてて
ものすごく手間がかかってる温野菜サラダ盛り合わせ。
野菜ってこんなに美味しいんだなあ！と再認識させれもらえる一品。
3品目は、オオモンハタのフリット。
上品な白身のカリッと揚ったフリット。
添え付けのクリーミーなソースとの相性もすごくいい。
4品目は、足赤海老と菊芋の一皿。
甘い足赤海老に、菊芋のピューレと菊芋のチップスの組み合わせ。
5品目は、エゾシカのロースト。
全くクセが無く、赤身がとにかく美味しい。
6品目は、好きな食材や好みを伝えると、
福島シェフがそれに合わせて自由に作ってくれる〆のご飯。
今回ご一緒した方がキノコが好きとのことで、
マッシュルームを中心に、
ホタテと生ハムを加えた豪華なリゾット。
7品目は、大人のティラミス。
ラムレーズンやビターなキャラメルアイスも加わり、
お酒の効いた大人の味。
「ヒロヤ」は一応ジャンルとしてはフレンチとなっているが、
日本料理の経験も持つ福島シェフによる料理は、
独創的な唯一無二のもの。
いつお邪魔しても、飽きが来ない、憩いのビストロ。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2022-03-02 08:08
| 表参道・青山
