京都・北大路「和久傳 五」へ行く。
京都・北大路の大徳寺の隣にある
日本料理の名店「和久傳」がやっている蕎麦屋、
「五 いつつ」で新年初蕎麦をいただく。
「五」の十割蕎麦が美味しいことはもちろんだが、
京都繁華街から離れた静かな場所にあり、
かつ、年始1月1日から営業していることもあり、
年始に京都にいる時には、必ずお伺いして初蕎麦を食べている。
要予約の昼のおまかせコース（3800円）をいただく。
まずは、明石の煮穴子の飯蒸しから。
続いて、前菜の盛り合わせ。
和久傳の鯖寿司、鴨ロース、卯の花、
海老芋と金柑の胡麻和え、湯葉豆腐の5種。
これは別注の帆立の天ぷら（+1500円）。
中がレアの柔らかく優しく揚がった美味しい帆立。
メインディッシュは、もちろん蕎麦。
北海道蕎麦粉を使ったほぼ十割蕎麦。
「ほぼ」というのは、4%だけつなぎを使っているから。
蕎麦の香り、旨味、甘味がしっかり出ていてものすごく美味しいので、
最初はつゆではなく、添え付けの塩でそのままいただくのが「五」流。
最後はつゆと蕎麦湯で蕎麦の旨味を最後まで楽しむ。
食後の小菓子は、
「五」のお土産でも売っている「七宝」。
お隣の大徳寺さんの名品・大徳寺納豆を使い、
7種の縁起の良い豆や木の実を入れ込んだお菓子。
お茶にとても合う一品。
■「和久傳 五」
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by meshi-quest
| 2022-01-08 08:08
| 旅行_国内
