赤坂見附「さ行」へ行く。
予約の取れない日本料理の名店「さ行」で食事。
1品目は、椿の木箱の上に柚子釜が乗っている豪華な八寸。
柚子釜の中は紅鮭と蒸し鮑の蒸し寿司。
柚子のいい香りが漂う。
椿の木箱の中は、カラスミの西京漬、煮凝り、
菜の花の辛子和え、赤こんにゃくの酢味噌和え、
奥久慈卵の半熟卵など、日本酒が進むつまみがいっぱい。
2品目は、一番出汁を使った紅ズワイ蟹の真薯のお椀。
中には聖護院かぶらや白子豆腐なども。
1品目の柚子釜で柚子を使っているので、
このお椀ではあえて柚子は使わずに、
橙（だいだい）を軽く使ってアクセントしているのだそう。
3品目は、ヒラメのお造り。
醤油とわさびは使わずに、
刺身をあん肝醤油と卵黄に付けて、
薬味と共に海苔で巻いて食べるスタイル。
4品目は、焼物3種の盛り合わせ。
鰻の伝宝焼き、寒鰤、黒むつ。
どれもコースの1品料理になりそうなくらいのボリューム。
これだけで日本酒が永遠に飲めそうな感じw。
5品目は、近江牛のお浸し。
ソースは実山椒とオイスターソースを合わせた和風のものと、
トマトに甜麺醤などを合わせた中華風のものの2種をお好みで。
付け合わせは翡翠茄子と海老芋。
6品目は、「さ行」名物の揚げ豆腐。
毎回いろんなアレンジで出してくれる揚げ豆腐は、
今回は厚岸の生牡蠣と、
牡蠣のエキスを使ったボタージュと一緒にいただく。
私が牡蠣が食べられないので生牡蠣は写真だけで、
ポタージュはそこまで牡蠣の感じはなく、濃厚で美味しくいただいた。
7品目は「海老で鯛を釣る」をテーマに、
一番上に大きな車海老が乗った鯛飯と鯛の潮汁。
鯛飯は中に鯛の切り身も入ってて、軽く胡麻油で風味付けされている。
8品目は5種のデザートの盛り合わせ。
南瓜と小豆の常用饅頭、アップルパイ、
抹茶プリン、とちおとめ、蜜柑ゼリーの5つ。
ものすごいボリューム！
なんと全員にお土産までしっかりあって、
今回は「ほんのきもち」というシールが貼られたミニおせちと、
4つも入った鯛と栗のおにぎり。
ミニおせちは、ほんのきもちどころじゃない
めちゃくちゃ手の込んだ豪華な料理が詰まってて、
これだけでも数千円しそうなレベルの、お土産の領域を超えていたw。
そして、毎回驚かされるのだが、
こんなにボリュームも品数もある料理とデザート付きのコースをいただいて、
料理に合わせてたっぷり美味しい日本酒をいただいて、
お土産におせちとおにぎりまでいただいていて、
なんと1人1万円でお釣りが来てしまう（驚愕）。
予約が殺到し、一見さんは残念ながらお断りで、
常連でももはや予約が取れなくなっているのも理解ができる。
この美味しさと量と値段で予約しないほうがおかしいもの（苦笑）。
本当に「さ行」さんには頭が下がるというか、
お邪魔させていただけてることに感謝しかない。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2022-01-28 08:08
| 六本木・麻布・赤坂
