四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。
















四谷にある予約が取れない中華の名店「南方中華料理 南三(みなみ)」へ。


今宵も水岡シェフの唯一無二の絶品スパイシー中華をいただく。


まず1品目は、名物の6種の中華前菜盛り合わせから。


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本日の前菜ラインナップは・・・、


自家製干し肉冬瓜


インゲン干し海老の和え物


よだれ鰻


苦瓜アヒルの塩卵和え


燻製ホタテとアスパラの梅マスタード


よっぱらい海老


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2品目は、定番の3種の珍味の盛り合わせ。


鴨舌スモーク、大腸のパリパリ揚げ、ウイグルソーセージ


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3品目は、漢方薬でもお馴染みの冬虫夏草と空心菜とシラスの炒め物。


味付けは、まさに見た目も味も納豆のような貴州豆鼓


納豆好きにはたまらない、納豆風味の野菜炒めという感じ。


冬虫夏草を普通に野菜炒めで出してくれるところも珍しい。


私もここ「南三」さんくらいでしか食べたことないw。


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4品目は、イノシシ焼売


上には自家製XO醤黒トリュフをたっぷりと。


イノシシ焼売も肉肉しくてとても美味しいのだが、


この自家製O醤がさらにめちゃくちゃ美味しい。


持って帰って、白飯で食べたいくらいw。


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5品目は、汁無し火鍋


辛くて、スパイシーな「南三」ならではの鮎料理。


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6品目のメインディッシュは、


なんと、スッポンの2種盛り!


スッポンは骨付きのままバナナリーフで蒸し焼きに。


ソースは香り良いニラミントソース


シャラン鴨はたっぷりパクチーとトマトと中華ハーブと一緒に。


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7品目は、ポルチーニアワビーフン


たっぷりの鮑の肝ポルチーニ茸


モチモチの台湾ビーフンで和えた〆の一皿。


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8品目は、スイカと白桃と桃の樹液の杏仁豆腐


辛くて、スパイシーな口の中がスッキリと穏やかになる優しいデザート。


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今日も美味しかったなあー。


特にイノシシ焼売の自家製XO醤。


干しホタテたっぷりの旨味の塊というか、絶品だった。












■「南方中華料理 南三」
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13221235/













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by meshi-quest | 2021-09-30 08:08 | 四谷
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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