井の頭公園「stream」へ行く。
懇意にさせてもらっている
川野輪シェフのおまかせコースをいただく。
1品目は、プロシュートとイチジクのアミューズから。
2品目は、小田原の鯖を軽く燻製にした冷菜。
中には、季節の野菜のマリネとプラムのソース。
このプラムのソースが鯖にすごく合ってて、ものすごく好みの一皿だった。
3品目は、モルタデッラとタレッジョチーズを使った
名物の「streamのクロスティーニ」と、
ムラサキウニと大葉のソースのブルスケッタ。
4品目は、箸休めのシャインマスカットの白和え。
和食の豆腐の白和えではなく、
イタリアンらしくリコッタチーズとカシューナッツを使っている。
風味良く、コクがあって、それでいてまろやか。
5品目は、愛媛の鱧のフリット。
茄子のカポナータをソースのようにして一緒に食べる。
6品目は、沖縄産黒毛和牛を詰めたラビオリ。
上にはたっぷりとオーストラリア産の黒トリュフとパルミジャーノ。
7品目は、沖縄産黒毛和牛のカイノミの炭火焼き。
柔らかくて、肉の旨味がしっかり出ていて、とても美味しい。
8品目は、松茸のペペロンチーノ。
松茸がフワッと香る、爽やかな大人のパスタ。
9品目は、珈琲のブランマンジェ。
甘いフレッシュのパイナップルと、
パッションフルーツとアニスのグラニテの組み合わせ。
珈琲がパッションフルーツとこんなに合うとは思わなかった！
ものすごく美味しい、クセになる組み合わせ。
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by meshi-quest
| 2021-09-29 08:07
| 吉祥寺
