井の頭公園「stream」へ行く。
吉祥寺の人気イタリアン「パノラマキッチン」でメインシェフを務めていた
川野輪さんが独立をされ、昨年12月の中旬に井の頭公園駅前に
「stream」（ストリーム）というカウンターイタリアンをオープン！
川野輪シェフにはよくお世話になっていて、
美味しい料理を作っていただいていたので、またあの味に会えるのは嬉しい限り。
営業時間前半はコースのみ、後半はアラカルトが楽しめる。
1品目は、イタリアから直輸入の水牛のモッツアレラチーズと、
とちおとめと、林檎のバルサミコ酢の組み合わせ。
2品目は、氷見の寒鰤と焼き茄子と紅芯大根の前菜。
脂乗ってる寒鰤に焼き茄子の燻した香りと甘味がとても合ってる。
3品目は、里芋の焦がしバターソテー。
その上から黒トリュフの香り、カルピスバターの旨味、生ハムの塩気が加わり、
そのままでも美味しい里芋のバターソテーが格段に美味しくなってる！
4品目は、白子のアマトリチャーナ。
片面をパン粉焼きにして、トマトでサッパリと。
川野輪シェフの絶品自家製パン。
ご実家がパン屋さんだけあって、めちゃくちゃ美味しくて、
この後もお代わりさせてもらったｗ。
「stream」のコースではおまかせで2種類のパスタが食べられる。
5品目は、まずは長ネギのカチョエペペから。
長ネギを細かく刻んで炒めて旨味を出し、
上からたっぷりのチーズと胡椒。大人のカチョエペペ。
6品目は、マッシュルームのラグー、タリオリーニ。
マッシュルームの旨味がたっぷり出てて、キノコ好きにはたまらない一品。
このパスタ、めちゃくちゃ美味しい！！
7品目の選べるメインディッシュは、
仔羊の骨付き背肉の炭火焼きを選択。柔らかくてジューシー！
あまりにパスタが美味しかったので、
8品目にコースとは別注で、もう1品おまかせパスタを注文ｗ。
アメーラトマトを使った川野輪シェフ渾身のアマトリチャーナ。
ほんのりピリ辛のトマトの美味しさをしっかり感じる美味しいパスタ。絶品！！
9品目の選べるデザートは、クレームダンジュを選択。
クリームチーズを使った、フワフワのレアチーズケーキのようなもの。
上にはサッパリ柚子のグラニテ。これもめちゃくちゃ美味しい！
別の方が頼んだパンナコッタ。
ビターなキャラメルに、絶妙な固さと、いい感じの濃厚な味。
食後はほうじ茶で有名な日本橋人形町「森乃園」の
レモングラスほうじ茶。
食後のハーブティーのような爽やかさと、
ほうじ茶のホッとする感じを併せ持つ、絶妙なお茶。
料理もさることながら、
器やお茶など、川野輪シェフのこだわりが詰まった「stream」。
目が離せない有力イタリアンになりそう！
■「stream」
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by meshi-quest
| 2021-01-08 08:08
| 吉祥寺
