西麻布「鳥さわっつ」へ行く。
満を持して、ついこの前の11/2（月）に
1日1組限定＆冬季限定にてオープンした
鳥鍋専門店「鳥さわっつ」にお邪魔してきた。
場所は、「鳥さわ22」の斜め前のガラス扉のビルの1階にある。
元々、亀戸にある「鳥さわ」では鍋をやっていて、
常連さんに惜しまれながらも鍋は休止していたところ、ようやく西麻布で復活！
まずは、じゃばら酒から。
お酒やお通しのおしんこは「鳥さわ22」と同じ。
1品目は、鳥刺から。
鳥わさ、砂肝刺、鶏むね肉の酢〆、鴨ササミ刺など。
新鮮なお肉を使ってるので、全く臭みなく、柔らかく、甘味もあって、絶品！
2品目は、なんと点心。
鶏肉を使った鶏エキスたっぷりの小籠包と、
同じく鶏肉を使ってフワフワに仕上げた蒸し餃子。
鍋屋さんでこんな美味しい点心いただけるとはｗ。
メニューには入ってないんだけど、大将にわがまま聞いていただきｗ、
鍋を待つ間に目の前の「鳥さわ22」から絶品焼鳥デリバリー。
ハツモト、せせり、うずら。
「鳥さわ22」の焼鳥までいただけて幸せｗ。
いよいよ、鍋登場！！
鍋は事前に鳥鍋、鴨鍋、鳥すき、山椒鍋の4つから選べるのだが、
今日は初なので、オススメの鴨鍋をいただくことに。
この美しい鴨肉に、新鮮な野菜達！！
鴨肉は岩手県の超新鮮な鴨、
野菜は京都の九条葱、高知の茗荷、青森の白葱、仙台のせりなど。
キノコは、大黒しめじに、福島の大なめこなど。
鍋は肉が固くならないようにベストの状態で
お店の方がちゃんと作ってくれるので、食べることだけに集中できるｗ。
この鴨肉、ホント柔らかくて、めちゃくちゃ美味しい！！
〆のご飯は雑炊？と思いきや・・・
なんと、鴨肉のエキスを吸った濃厚な鍋スープに
卵と片栗粉を溶いて、あんかけ風に！！
鍋の〆のご飯に、この発想はなかった！さすが！！
鴨鍋のスープはかなり濃いので、
確かに雑炊にしてしまうと、ご飯が濃い味を吸って重くなるけど、
白いご飯の上に掛けるあんかけご飯だと、すごく食べやすいし、
あんかけのおかげで鴨肉のエキスも全て絡めとってくれる。すごいな。
鳥鍋堪能！！
大満足だった！！
「メシクエ」に記事をアップしたのは今日になったが、
実は、11/4（水）にお邪魔していて、
11/2（月）オープンの、翌日11/3は祝日で休みだったので、
実に、日本で2組目の貸し切りのお客さんになれた。なんか嬉しいｗ。
すでに年内の予約は埋まってしまっているようで、
年明けに山椒鍋の予約をさせてもらったので、また楽しみだなー。
「メシクエLV34」の本が出ました！！
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by meshi-quest
| 2020-11-10 08:07
| 六本木・麻布・赤坂
