池袋「かぶと」へ行く。








日本一と言っても過言ではない


予約の取れないうなぎの名店「かぶと」。


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寒い時期はうなぎが寒くて篭ってしまうらしく、


天然の入荷がある時は天然と養殖の食べ比べができるが、


本日養殖のみの入荷とのこと。残念!


だが、しかし!!


養殖であっても産地の違う2種の養殖うなぎ食べ比べと、


養殖ならでは特別なつまみがあるとのことで楽しみ!











いつもの甘くて美味しい冷奴と、くくみ酒


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まずは、養殖うなぎの頭のえり焼き


関東風に蒸し焼きをしたたれと、


関西風にパリッと焼いた


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続いて、ひれ焼き


今日は天然がない分、養殖のひれを1人2本づつ。


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お客さんが入ってから新鮮なうなぎを捌く、


捌きたての「かぶと」さんだからこそ出せる、


生きたうなぎの心臓


結構「かぶと」さんにお邪魔してて、結構心臓いただいてるので、


滋養強壮で結構元気になっている・・・はずw!


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肝焼きに、一口蒲焼に、レバー焼き


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養殖ならではの特別なつまみは、肝刺し


新鮮な捌きたての肝だからこそできる、全く臭みがなく、美味しい肝。


あまり肝が得意ではない私が美味しく食べられるほど!


「かぶと」さんに何度もお邪魔させてもらってるが、


ラッキーなことに天然入荷がある時がほとんどだったので、


この肝刺し食べたのは、何気に初めて!


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本日は産地の異なる養殖うなぎの食べ比べ


静岡の浜名湖と滋賀の琵琶湖の2種。


一見同じように見えるが、食べると味がちゃんと違ってて、


浜名湖の方がしっかり脂が乗ってて、琵琶湖の方がサッパリしてる印象。


なので、琵琶湖の方が白焼きには合ってるかも!


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最後メインディッシュの蒲焼登場!!


どちらの養殖もホントに甲乙付けがたいくらい美味しいけど、


脂がタレに絡んで浜名湖の方がより蒲焼には合ってるかも!


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養殖の食べ比べ、面白かったな。


同じ養殖でもこんなに違うなんて、驚いた。


天然と養殖も楽しいけど、養殖でもちゃんと美味しく楽しませてもらえる!


ご馳走様でした!!!


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■「かぶと」
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13016660/










プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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