京都・烏丸御池「研覃ほりべ」へ行く。









東京の知り合いの日本料理の大将からとても勧められ、


ずっと行きたかった日本料理店「研覃ほりべ」にようやくお邪魔できた!


「研覃」は「けんたん」と読み、深く追求するという意味があるのだそう。


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大通りから1本奥に入った静かな通り沿いにあり、


店内はとても清潔で美しく、中庭もあり、素敵な店内。


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昼から京都の地酒「京乃辛口」をいただく。


名の通り、辛口でスッキリしてて、日本料理に合いそうな味。


夏前なのに、すでに汗かくほど蒸し暑い京都で、


氷でキンキンに冷やした冷酒を出してもらえるのは嬉しい。


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1品目は、5月の端午の節句にちなんで、


和紙で作られた菖蒲


京都に来て良かった・・・。


ああ、日本料理って本当に素晴らしい。


季節に合わせてこんな出し方がサラッとできるのは日本料理だけだと思う。


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中は、今が旬のうすい豆葛豆腐と初物のじゅんさい


体がすっと吸収してしまう、とても優しい味わい。


器も5月にちなんであやめが描かれていた。


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2品目は、3年熟成にゅうめんのお椀。


中にはスズキ梅干しが入ってて、初夏らしいさわかやな味わい。


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3品目はお造り


初鰹は黄身醤油で、ハリイカは塩で。


ハリイカが甘みあって、ものすごく美味しかったな。


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4品目は、ぐじ(甘鯛)の焼き物。


木の芽酢と共に。


ウロコがパリッパリで、めちゃくちゃ美味しい!


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5品目の煮物は、端午の節句にちなみ、なんとの揚げ煮。


鯉は久しぶりに食べたが、臭みは全くなく、とても食べやすく出来てた。


トロトロの賀茂茄子もものすごく美味しい。


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6品目のご飯は、ぐじ(甘鯛)の身をたっぷり使った土鍋ご飯。


ぐじのいい香りがして、何杯でも食べれてしまう。


お新香赤だしも、京都らしくていい感じ。


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7品目の水物は、季節の果物と、


すだちシャンパンを使ったシャーベット。


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その後にもう1品、くず餅


口直しの練り昆布、煎茶も出てくる。


昼からとても満足度が高い、素晴らしい日本料理だった!


夜の会席をいただいているような気分。


季節がまた変わって、どんな料理になるのかすごく楽しみ。


ゆっくり出来る時の、自分へのご褒美ランチにぜひ。


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■「研覃ほりべ」
http://www.kyoto-horibe.com/









by meshi-quest | 2019-05-21 08:08 | 旅行_国内
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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