新高円寺「かくきゅう」へ行く。








私がものすごくお世話になっている


高円寺の鮨の名店「波やし」で大将林さんの右腕として長年やっていた


「すーさん」こと鈴木さんが独立され、3月中旬に新高円寺に新店を出された。


f0232060_2322563.jpg


f0232060_23225277.jpg


f0232060_2323018.jpg















奥様と2人でお店を切り盛りされていて、


独立されて、かつ、オープン直後だったので、


色々とお忙しそうだったが、相変わらずの明るいすーさんで安心した。


まずは、辛口スッキリの日本酒を。


試飲をして選ばせてくれるのも、そのまま「波やし」スタイル踏襲。


お通しは、つぶ貝の煮付。


f0232060_23253978.jpg


f0232060_23275017.jpg


f0232060_2328969.jpg















お造りも「波やし」スタイル。


大きなボタン海老がドーンとあって、


周りに勝浦の本マグロ、淡路の鯛、サバなど。


f0232060_23295365.jpg
















次は、焼物3種


この流れも「波やし」スタイル。


マグロのあご、すみいかげそ、太刀魚の3種。


f0232060_23314983.jpg


f0232060_233241.jpg















毛ガニ


ちゃんと大好きなカニ味噌が入った甲羅も用意してもらえて嬉しい。


f0232060_1210222.jpg


f0232060_12101852.jpg















海鮮がたっぷり入った茶碗蒸し玉子焼き


f0232060_12105137.jpg


f0232060_1211993.jpg














子持ちヤリイカの煮付。


左から生姜、わさび、甘いタレの3種。


f0232060_12123458.jpg















この時期限定のとり貝の肝を使ったバター醤油肝飯。


肝が苦手な私だが、この肝飯だけは大好きで、毎日コレ食べたいw。


f0232060_1214430.jpg
















おしんこサラダばくだん


これも「波やし」スタイル。


f0232060_12145920.jpg


f0232060_12153581.jpg















いよいよ、にぎり。


まずは赤身から。


f0232060_12162598.jpg


f0232060_12163844.jpg















カワハギ肝乗せ。めちゃくちゃ美味しい!


f0232060_12171829.jpg
















こはだ、あじ、さより。


f0232060_1218065.jpg


f0232060_12181382.jpg


f0232060_12182026.jpg
















サバ、スミイカ、赤貝(ミニサイズ)。


f0232060_12192280.jpg


f0232060_12193611.jpg


f0232060_12194315.jpg
















穴子、ウニ、お代わりでもう一度カワハギw。


f0232060_12202819.jpg


f0232060_12204678.jpg


f0232060_12205349.jpg











いま、「波やし」さんはホント人気で、予約は3年待ちの状態。


そんな「波やし」さんで修業されていたすーさんによる鮨は、


まさに「波やし」の流れを組んだ、「波やし」そのものなので、


もう1軒、「波やし」の味が食べれる場所が高円寺に増えた感じ。












オープン直後で、まだ広く告知もしてなくて、


かつ、HPもないので、すーさんの知り合いがメインのお客さんだけど、


「かくきゅう」もどんどん予約が取れないお店になっていっちゃうかもなあー。





■「かくきゅう」
✳︎HPがまだないので、こちらで!

f0232060_1194750.jpg










by meshi-quest | 2019-04-08 08:06 | 高円寺
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
最新の記事
以前の記事
カテゴリ
お知らせなど
検索
タグ
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
ブログトップ | ログイン