大好きな石井シェフのフレンチ、


北参道「Sincere シンシア」で食事。


11月末に発表されたミシュラン2019にて初の１ツ星を獲得し、


本当に喜ばしい、おめでたい年となった。


石井シェフ、おめでとうございます！！




















さて、本日は前々から予約をしていたクリスマス特別コース。


まず１品目は、クリスマスリースをイメージした


ドーナッツ型のかわいらしいアミューズから。


カカオ生地に、カシスのゼリーとパテ・ド・カンパーニュ。






















2品目は、雪を眺めるサンタと雪だるま。


めちゃくちゃかわいいーーーー(≧∇≦)！！！


サンタと雪だるまの顔はメレンゲ、


胴体は柚子とフォアグラ、


横のシュー生地の中にはオニオンサワークリームが入っている。






















3品目は、活伊勢海老の登場！


手で押さえてないと大暴れして脱走してしまうｗ。

















伊勢海老は、瞬時にさばいて、海老味噌と和え、


つぶ貝、ウニ、コンソメジュレ、キャビアなどとタルタル仕立てに。


















「シンシア」の絶品自家製パンは、


いつもの店名刻印入りのブリオッシュと、


栗の食パン、バケットの３種を選択。



















4品目は、旬の北海道産白子のムニエル。


群馬県金子さんの甘味ある蕪やトリュフと合わせた一品。


白子がプリプリで美味しいー！



















5品目は、フォアグラ、キンキ、加賀レンコンなどが入った


体が温まるコンソメスープを冬のパイ包みにした一品。


パイはサックサクで、コンソメスープもいい出汁が出てて、すごく美味しい。






















6品目は、サックサクの甘鯛の鱗焼き。


ズワイガニと海苔のあんかけソース仕立て。



















7品目のメインディッシュは、来年の干支である島根の猪。


ものすごく上品な味わいで、言われないと猪だと全く気付かかないレベル！


シンプルに炭火で焼いて、ソースはカカオのソースでいただく。





















8品目の選べる〆のストウブご飯は、


なんだかんだで結局、ブイヤベースご飯を選択。


ここ最近、ずっとコレｗ。


「シンシア」ブイヤベースの魚介のスープの美味しさのトリコになってる。





















9品目の１種類目のデザートは、


玉露と洋梨のパンナコッタ。


長野県産のシルバーベルという洋梨を使った


口直しにピッタリのさわやかなデザート。


洋梨が大好物なので、これはたまらんｗ。



















10品目の2種類目のデザートは、


和栗をふんだんに使ったモンブラン。


粉雪のようにフワフワに削ったフワフワの和栗がたっぷり。



















最後は、ジオラマの中に隠された食べられる小菓子3種。


持ち帰りのお土産には、シンシア特製のカカオマドレーヌ。

















今年の「シンシア」の通常のクリスマスコースメニューも入れつつも、


私用にアレンジをしていただいた


年内最後の「シンシア」訪問にふさわしいディナー。









今年もよくお邪魔させていただきました。


来年もぜひよろしくお願いします！


大好きです、「シンシア」！！！







■「Sincere シンシア」
https://www.facebook.com/fr.sincere/

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