北参道「Sincere シンシア」へ行く。











大好きな石井シェフのフレンチ、


北参道「Sincere シンシア」で食事。


11月末に発表されたミシュラン2019にて初の1ツ星を獲得し、


本当に喜ばしい、おめでたい年となった。


石井シェフ、おめでとうございます!!


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さて、本日は前々から予約をしていたクリスマス特別コース。


まず1品目は、クリスマスリースをイメージした


ドーナッツ型のかわいらしいアミューズから。


カカオ生地に、カシスのゼリーとパテ・ド・カンパーニュ


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2品目は、雪を眺めるサンタ雪だるま


めちゃくちゃかわいいーーーー(≧∇≦)!!!


サンタと雪だるまの顔はメレンゲ


胴体は柚子とフォアグラ


横のシュー生地の中にはオニオンサワークリームが入っている。


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3品目は、活伊勢海老の登場!


手で押さえてないと大暴れして脱走してしまうw。


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伊勢海老は、瞬時にさばいて、海老味噌と和え、


つぶ貝、ウニ、コンソメジュレ、キャビアなどとタルタル仕立てに。


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「シンシア」の絶品自家製パンは、


いつもの店名刻印入りのブリオッシュと、


栗の食パン、バケットの3種を選択。


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4品目は、旬の北海道産白子のムニエル。


群馬県金子さんの甘味あるやトリュフと合わせた一品。


白子がプリプリで美味しいー!


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5品目は、フォアグラキンキ、加賀レンコンなどが入った


体が温まるコンソメスープを冬のパイ包みにした一品。


パイはサックサクで、コンソメスープもいい出汁が出てて、すごく美味しい。


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6品目は、サックサクの甘鯛の鱗焼き。


ズワイガニと海苔のあんかけソース仕立て。


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7品目のメインディッシュは、来年の干支である島根の


ものすごく上品な味わいで、言われないと猪だと全く気付かかないレベル!


シンプルに炭火で焼いて、ソースはカカオのソースでいただく。


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8品目の選べる〆のストウブご飯は、


なんだかんだで結局、ブイヤベースご飯を選択。


ここ最近、ずっとコレw。


「シンシア」ブイヤベースの魚介のスープの美味しさのトリコになってる。


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9品目の1種類目のデザートは、


玉露洋梨のパンナコッタ。


長野県産のシルバーベルという洋梨を使った


口直しにピッタリのさわやかなデザート。


洋梨が大好物なので、これはたまらんw。


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10品目の2種類目のデザートは、


和栗をふんだんに使ったモンブラン


粉雪のようにフワフワに削ったフワフワの和栗がたっぷり。


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最後は、ジオラマの中に隠された食べられる小菓子3種。


持ち帰りのお土産には、シンシア特製のカカオマドレーヌ


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今年の「シンシア」の通常のクリスマスコースメニューも入れつつも、


私用にアレンジをしていただいた


年内最後の「シンシア」訪問にふさわしいディナー。









今年もよくお邪魔させていただきました。


来年もぜひよろしくお願いします!


大好きです、「シンシア」!!!







■「Sincere シンシア」
https://www.facebook.com/fr.sincere/








プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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