銀座「青空」へ行く。










鮨好きのお友達の食事会に呼んでいただき、


銀座の名店「青空(はるたか)」へ。


銀座コリドー街の一等地にある。久々に来たなあ、銀座!


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まずは、日本酒銀杏から。


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毛蟹と九条葱の組み合わせ。


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7種のキノコハモの出汁で炊いたもの。


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今度はハモ湯引きを自家製ポン酢で。


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秋刀魚の肝醤油。


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お造りは、カマス


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蒸しアワビ


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藁で焼いた


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パリッと焼かれた穴子


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いよいよ、にぎりへ。


まずは、スミイカ白甘鯛


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本マグロの赤身、中トロ、大トロ


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こはだとイクラ。


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イワシ


生姜醤油が付いてるのだが、すごくイワシと合ってて美味しかったな。


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天然車海老と北海道のバフンウニ。


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最後は、フワフワの穴子たまご


鮨屋さんの魚のすり身を入れたカステラのようなたまごはホント美味しいー。


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銀座鮨なお値段ではあるが、


真面目に本物の鮨と向き合うような


それだけの価値のある、満足度の高い、美味しいお鮨だった。







■「青空」
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13032283/









by meshi-quest | 2018-11-20 08:07 | 銀座
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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