大好きな石井シェフのフレンチ、北参道「Sincere シンシア」で食事。


今日は何を出してくれるかなー、ワクワク(≧∇≦)



















乾杯は、アルザスの甘めの白ワインで。















1品目は、北海道のズワイガニとウニのアミューズ。


中にはトマトとカリフラワーのムース。


濃厚でめちゃくちゃ美味しい！
















2品目は、豪華な5種のアミューズ。


小さいけど、どれもとても丁寧に作られてて、


1つ1つの食材やテーマも違ってて、面白い。














狛犬の最中の中はフォアグラ。















サザエの肝のクリームコロッケ。













ポワロー葱を使ったムース。














穴子と黒米のタルトと、白魚とハーブのタルト。















3品目は、アジ、ホワイトアスパラガス、


菜の花、アオリイカの一皿。


個性が違う食材が、食べると口の中で一気に融合するのが不思議。
















「Sincere シンシア」の選べる手作りパン。


名物の刻印入り四角いブリオッシュは必食。


















4品目は、足赤海老とタケノコ。


ソースは甘味ある色鮮やかなグリーンピース。

















5品目は、銚子のかさご、伊勢海老、鮑を使った


超贅沢な濃厚ブイヤベース。


複雑な旨味が出てて、このブイヤベース、ホント絶品だったな。


今まで食べたブイヤベースで、一番美味しかったかも。




















ここで赤ワインにチェンジ。















6品目のメインディッシュは、


山形牛のヒレとフォアグラのロッシーニだったのが、


まさかの写真撮る前に食べちゃってました・・・。











気を取り直してｗ、


７品目は名物の選べるストウブご飯。


数種の中から好きなご飯が選べて、


いつもはここで大好きなブイヤベースご飯に行くところ、


今日は先にもっとリッチなブイヤベースを食べちゃったので、


本日は、オープン当初からある定番のイワシとフォアグラご飯に。

















8品目は、よもぎと苺のデザート。


よもぎが抹茶のような風味を出してて、イチゴとすごく相性がいい。


中には酒粕も入っていて、和風な感じのさっぱりとしたデザート。















9品目は、ブラッドオレンジを使ったシブースト。


ブラッドオレンジの華やかな香りと、クリーミーなシブーストの組み合わせ。

















最後は、箱庭のような中に同化した3つの小菓子。


石のようなチョコと、抹茶のエクレアと、白いブールドネージュ。

















最後はお土産のカカオのマドレーヌ。


本日も最後の最後まで、美味しく楽しい「Sincere シンシア」だった。










■「Sincere シンシア」
https://www.facebook.com/fr.sincere/

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