白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。









白金台にある人気フレンチ「TIRPSE ティルプス」でディナー。


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_2119061.jpg


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_21191378.jpg














フレンチの名店「カンテサンス」で修業されていたスタッフが、


「カンテサンス」の元跡地を引き継いでやられて、


オープンから2ヶ月でミシュランの星獲得をして話題になり、


その当時、お邪魔させてもらっていたが、久しぶりの再訪。


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_21194836.jpg


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_2120140.jpg













コース1品目は、3種のスナック


インカのめざめを使ったスナック、


ブラックオリーブと新玉ねぎを合わせたものなど。


個性的な青い皿にスナックがすごく映える。


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_21221284.jpg


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_212236100.jpg













2品目は、ハニーキャベツのムースと文旦を合わせたもの。


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_2123321.jpg













3品目は、〆鯖


ソースがなんと発酵させたキウイ


キウイのとがった甘味や酸味が丸くなってて、不思議と鯖に合う。


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_21251727.jpg


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_21252739.jpg













4品目は、ほうれん草と真鯛を合わせたもの。


緑がめちゃくちゃ色鮮やかで美しい!


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_21275290.jpg


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_2128238.jpg













5品目はシェフのスペシャリテで、イカのリゾット


このイカスミのリゾットがめちゃくちゃ美味しくて、驚いた!


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_2129273.jpg


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_2129387.jpg













6品目は、トリュフとフォアグラ。


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_21304920.jpg


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_2131435.jpg













7品目は、2週間熟成させたサワラ


ソースは、卵黄のオランデーズソース。


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_21322963.jpg


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_21323850.jpg













8品目は、青森県産の銀の鴨


付け合わせは肉厚の原木しいたけ。


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_21334649.jpg


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_21335686.jpg


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_2134588.jpg













9品目は、晩白柚(ばんぺいゆ)と、


セロリを組み合わせた爽やかなデザート。


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_21344332.jpg













10品目は、トンカ豆、あまおう、


よもぎなどを使った和の雰囲気があるデザート。


私の誕生日のお祝いもしていただき、ハッピーバースデー仕様に。


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_2139933.jpg












最後の小菓子は、ジャスミンのマカロンと金柑のタルト。


相変わらず、どれも美しく、写真映えのする料理ばかり。


残念ながら、「TIRPSE ティルプス」は年内に閉店が決まっているので、


この料理を楽しみたい方は今のうちにぜひ。


白金台「TIRPSE ティルプス」へ行く。_f0232060_21414837.jpg










■「TIRPSE ティルプス」
http://tirpse.com/









プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
最新の記事
以前の記事
カテゴリ
お知らせなど
検索
タグ
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
ブログトップ | ログイン