銀座「喰善あべ」へ行く。










ご招待いただき、銀座にある懐石料理「喰善あべ」へ。


清潔感のある広々とした厨房を囲むカウンター。


銀座なのに堅苦しくなくて、席数もほどよく、意外と居心地よい。


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日本酒は、私の好みの辛口スッキリで、あとはお店のおまかせ。


最初は、美しい八寸から。


ワカサギ、蝦夷あわび、あおなまこ、ばちこ、


堀川ごぼう、ふきのとうの白和えなど。


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2品目は、丸餅入りの白味噌椀。


最近白味噌にハマってる白味噌好きとしてはたまらない一品。


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3品目は、スミイカや赤貝のお造り


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4品目は、鯖寿司


いい味の鯖だった。


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5品目は、聖護院かぶらを使ったお椀。


中には脂が乗ってるブリが入っていて、ブリしゃぶ風になっている。


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6品目は焼物で、太刀魚


これもめちゃくちゃ脂が乗ってて、美味しかった!


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7品目は、口直しを兼ねた味噌田楽


豆腐と大根。


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8品目の〆のご飯は、最初に「にえばな」と呼ばれる


もう少しで炊けるちょっと前の、少し芯のあるご飯が一口出てくる。


目の前の大きな釜で炊いてる炊き立てご飯の


甘味や香りを感じてもらうため、だそう。


おかずは、めざしに香の物、めんたいこ、赤だしがくる。


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最後のデザートは2品で、


とちおとめのムースと、あまおうの食べ比べセット。


2つ目は、一口ぜんざい。


かなり燻しが効いてる京都のほうじ茶も出る。


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奇をてらわない、安定感のある王道の懐石。


1人で来ているお客さんもいて、プライベートでも、会食でも来れそうなお店。







■「喰善あべ」
http://syokuzen-abe.jp/







by meshi-quest | 2018-01-31 08:06 | 銀座
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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