中目黒に大好きな鮨屋、「鮨　尚充　たかみつ」へ。


改めて思うけど、ホント美味しいなあ、「尚充」さんのお鮨。












今日は、産地、種類、味が異なるウニが4種あるとのことで、全部いただいた。


津軽の紫うにに、





























利尻島のはふんうに






























唐津のあかうにと、






























長崎のあかうに。


同じあかうにでも、産地で食べているエサが違うらしく、味が全然違う。
































ウニ祭りだった。


今年、結局、どこの夏祭りにも行けなかったけど、ウニ祭りには参加できた。

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■今日のカメ

※写真の量が多いので、スマホからご覧のお客様で重い場合は、
PCからご覧いただければと思います。

■「尚充」
東急東横線中目黒駅から徒歩8分ほど。目黒川から2本くらい裏に入った路地にあります。









■店内の様子
清潔感あって、美しい店内。季節感溢れる花瓶の投げ入れ。

私たちのように来ている客もさることながら、ここで働いているスタッフも気持ちいいだろうなあ。






■テーブルセット
テーブルセットはこんな感じ。










■日本酒
お店おすすめの、夏らしいさっぱりした日本酒を。










■1品目
まずは、平目。刺身で。










■2品目
佐島の煮たこ。

煮たこ自体はそこまで好きではないのでうが、「尚充」さんの煮たこは別格。柔らかくて、ホント美味しい。






■3品目
毛ガニ、だったかな。甘くて美味しい。










■4品目
めざしだったかな。










■5品目
秋田のじゅんさい。










■6品目
いぶりがっこのクリームチーズ挟み。おしんことチーズは合う！









■7品目
フォトジェニックなしんこ。










■8品目
調子の金目。










■9品目
京都のいか。










■10品目
4時間蒸して、2日間出しに漬ける、「尚充」特製の蒸し黒アワビ。

アワビの肝とウニを入れた濃厚なたれに付けていただきます。






■肝たれ
残った肝たれの中に、一口鮨飯を入れてくれるので、絶品肝たれも残さず全部いただけます。









■11品目
千葉のカツオ。










■12品目
青森県深浦定置網で獲れた本マグロの赤身。










■13品目
同じく深浦定置網の本マグロ中トロ。










■14品目
「尚光」特製の絶品あん肝。

あまりあん肝は好きな方ではないので、ここくらいかな、好んであん肝食べるのは。







■15品目
箸休めのかっぱ。










■16品目
のどぐろを焼きで。脂がめちゃくちゃ甘くて美味しい。









■17品目
アジ。










■18品目
蒸し海老。絶品。










■19品目
今日は、産地も、種類も、味も異なる4種のウニがあるとのことで、4種全部いただくことに。

まずは、津軽の紫ウニ。さっぱりした味わい。







■20品目
利尻のばふんうに。とても甘みのあるうに。

結構好きな味わい。








■21品目
唐津のあかうに。










■22品目
長崎のあかうに。

このウニはかなり濃厚でややクセがあるけど、結構好きかも。







■23品目
穴子を塩で。柚子のほのかないい香り。










■24品目
ネギトロ。

「尚充」さんの海苔が美味しいので、のり巻き必食。







■25品目
ネギトロで締めるつもりが、心残りがあって、追加で金目の炙りを。金目って炙ると、美味さが3倍に跳ね上げる気がする。

ああ、絶品。脂が体に染み渡る・・・。






■26品目
「尚充」名物の玉子。玉子と言うより、上品なケーキのような味わい。

通常2つなのですが、大好きすぎて、私はいつも4つ。






■お椀
魚で出汁が取られたあおさの味噌汁。