麻布十番にある熟成肉（エイジングミート）の専門店、


「旬熟成　（しゅんじゅくせい）」で飲み。












最近、「熟成肉」というメニューを持つお店が増えてきているが、


以前メシクエでも書いたとおり、本当に美味しい熟成肉を出してくれるお店は少ない。













そんな中、「旬熟成」は熟成肉ファンの間でも有名なお店で、


「熟成肉って、こんなに美味しいのか！」と気づかせてくれる一軒。












お店がイチオシしていた、赤城牛140日熟成の極上かルビ。


140日置いておいたら腐っちゃうんじゃないかと思ってしまうが、


腐敗と熟成の間というか、すごいところに着地をしていた美味しい肉だった。













■「旬熟成」
http://www.kitchen-tachikichi-shunjyukusei.net/

---

■今日のカメ

■「旬熟成」
大江戸線「麻布十番駅」から徒歩5分ほど。六本木駅からも歩けます。鳥居坂交差点近くにあります。









■熟成なう。
外から見えるインパクトある熟成室。










■店内の様子
1階と2階があり、今日は1階カウンター。

料理も美味しく、すごいいい店なのですが、カウンターのイスが座りづらいのが玉に瑕（苦笑）。







■テーブルセット
テーブルセットはこんな感じ。










■赤ワイン
お店おすすめの赤ワイン。サラッとして飲みやすい。









■お通し
熟成肉とトマトのカナッペ。お通しからして熟成肉！









■チーズ
タレッジョだったかな。あまり熟成してなくて、セミハードみたいな感じだった。









■名物バーニャカウダ
「旬熟成」名物の「2度美味しいバーニャカウダ」（1600円）です。

最初は生で半分くらい食べて、そのままスタッフに残りを渡すと、バーニャカウダソースとバターで蒸し煮にして持ってきてくれます。





■蒸し煮になった。
残りは、こんな感じで蒸し煮に。










■熟成牛タルタル
熟成牛の極上タルタルのウニ添えです。










■タルタル、アップ
ここ最近食べたタルタル＆ユッケ系では一番美味しかったかも。濃厚絶品。









■熟成牛ハンバーグ
熟成牛100％使った手ごねのハンバーグ。濃厚デミグラスソース付き。









■熟成ハンバーグ、アップ
コクがあって、ホント美味しいハンバーグでした！










■デミソース、アップ
デミグラスソースの中にも牛肉がたっぷり入っています。濃厚。









■白ハマグリ
白ハマグリの白ワイン＆バターソースです。肉も美味しいけど、ハマグリも美味しい。プリプリ。









■熟成肉3種盛り合わせ
メニューにあった熟成肉リストから、熟成赤城牛140日熟成の極上カルビ（3000円/100ｇ)、赤城牛のシンタマ（1600円/100ｇ)、愛豚の上ロース（1200円/100ｇ)にしました。







■極上カルビ、アップ
お値段もなかなかですが、お店がイチオシするだけあって、手間隙かけた熟成の旨味がたっぷり出ていました！








■シンタマ、アップ
味わいは深いですが、極上カルビよりはさっぱりとした、食べやすい部位。









■上ロース、アップ
ハムのような味わいが出ている上ロース。豚も美味しい。









■紅茶のシフォン
デザートは普通かな（笑）。熟成肉専門店なので、デザートはあまり期待せず・・・。









■バニラアイス
バニラも普通。