中目黒にある大好きな鮨屋、


「鮨　尚充　たかみつ」へ。











大人気過ぎて、この日も予約で埋まってしまっていたのだが、


鮨好きの私のために、遅い時間でよろしければ・・・と、


終了時間を延長して、予約を入れてもらった。


相変わらず、美味しいお鮨だった。













もうここに関しては、何も言うことがないのだが、


改めて、すべてにおいて都内最高峰の鮨屋だと思う。

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■今日のカメ

※写真の量が多いので、スマホからご覧のお客様で重い場合は、
PCからご覧いただければと思います。



■「鮨　尚充」
東急東横線中目黒駅から徒歩8分ほど。目黒川から2本くらい裏に入った路地にあります。









■店内の様子①
いつもは満席で、芸能関係の方も多いので、なかなか撮ることができない貴重な店内全体写真。

終了時間を延長してもらって、誰もいなくなって、貸切状態にて。超幸せです。






■店内の様子②
カウンター。目の前の挿し木の影がいい感じで壁に映っていて、素敵です。









■1品目
秋田のじゅんさい。上には、ウニ。










■鳳凰美田
栃木の鳳凰美田。スッキリしていて、飲みやすい冷酒。









■素敵な猪口
器が好きで、こだわりを持っている大将のセレクト。猪口も素敵。









■2品目
東京湾のマコガレイ。










■3品目
愛媛県のワタリガニ。身が甘くて、とても美味しい！









■4品目
愛知県のめひかり。










■5品目
千葉県大原の黒アワビ。4時間塩蒸ししてから、2日間出汁に漬ける、手間隙のかかった一品。

めちゃくちゃやわらかくて、ホント美味しい。今までアワビはあまり好きではなかったのですが、ここ「尚充」さんで初めてアワビの凄さを思い知りました。




■6品目
紫ウニの食べ比べ。

手前が余市の紫ウニ、奥が熊本の紫ウニ。手前の方がさっぱりしていて、奥は濃厚。個人的には、奥の熊本の方が好きかも。






■7品目
いぶりがっこに、マスカルポーネを挟んだおつまみ。









■8品目
「尚充」特製のあんきも。

あんきもも長らくずっと好きでない一品でしたが、「尚充」さんで食べてから、開眼しましたｗ。







■9品目
三重県ののどぐろ。脂がノリノリ。










■10品目
富山のあら。熟成10日目。上品な風味。










■11品目
大原の金目。金目大好き。










■12品目
佐島のアオリイカ。










■13品目
佐渡の定置網の本マグロ赤身。上品で、繊細な味。赤身って、こんなに美味しいのかと改めて思う。









■14品目
佐渡の定置網の本マグロの中トロ。










■15品目
佐渡の定置網の本マグロの中トロと大トロの間くらいの霜降り。絶品。









■16品目
佐賀の新子。贅沢に4枚乗せ！

「新子（しんこ）」は、コハダの稚魚で、夏の短い期間しか食べれない風物詩です。







■17品目
色んな鮨屋で海老を食べていますが、「尚充」さんの海老が一番好きかも。









■18品目
アジ、だったかな。










■19品目
イワシ、だったと思う。










■20品目
津軽海峡の紫ウニ。

こういう形でちゃんと成形できるのは、いいウニの証拠。







■21品目
余市のバフンウニ。










■22品目
大好きな「尚充」さんの穴子を、まずは塩で。










■23品目
次は、タレで。うまうまー。










■24品目
ネギトロ。










■25品目
青海苔の上品な味噌汁。










■26品目
濃厚なベイクドプリンを食べているような感じのたまご。デザート代わり。

あまりに美味しくて、特別にお土産にもいただいて、翌日も楽しませてもらいましたー。美味しかった！