神泉にあるフレンチレストラン「bacar バカール」へ。








「あれ？なんで行けたの？？」と思った方は、


「bacar」通、もしくは、ありがたい「メシクエ」通の方。








ちょっと前に半年予約を待ったと騒いでいたが、


あれはあれで本当で、今日は他の人が取っていた予約を譲ってもらったのだ。


ありがたや、ありがたや・・・。








2席いただいたので、私と親友としちゃんで。


5月に控えている彼女の結婚式のブーケを作らせてもらうので、


2人で、フレンチ食べながら、打ち合わせ。










彼女の綺麗なドレス写真を眺めながら、


相変わらず、美味しいbacarのフレンチを食す。


嗚呼、なんて素敵な日。














■「bacar　バカール」
http://www.restaurant-bacar.com/

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■今日のカメ

■店内の様子
もうもはや満席は当たり前。

この日もカウンター3席の急なキャンセルが出たらしいが、鳴りやまない予約希望電話ラッシュで、5秒で席が埋まったとのこと。







■赤ワイン
ワインはいつもソムリエの金山さんにお任せ。名前は忘れてしまいましたが、飲みやすくて、美味しかったです。









■白葡萄ジュース
としちゃんはコレ、白葡萄ジュース。

甘めですが、スッキリとした甘さで、飲みやすいジュースでした。








■アミューズ
レバーパテのアミューズ。右はいちじく。











■アミューズ、アップ
こんな感じで挟まっています。

レバー苦手なのですが、いちじくと食べることで、レバー特有の臭みが弱まり、食べれました。








■今日の食材
基本は、アミューズ、前菜、メイン、鉄鍋ご飯、デザートのコースですが、いつもここにいろんなモノを足して、アラカルト気味で注文をしています。

これは、今日の前菜で使われる黒あわび。でかい。







■自家製パン
何度もここ「メシクエ」でも書いていて、何度も言っちゃいますが、バカールのパンはホント美味しい。

四角いのが定番のブリオッシュ、丸いのが青のりのパン。






■1品目
「日本各地から取り寄せた有機野菜と
　　　　　ズワイ蟹とカニミソのバーニャカウダ」

バカール定番の1品。
花壇のような色鮮やかな野菜のバーニャカウダ。










■ヤングコーンとアピオス
ヤングコーンと、名前忘れてしまった木の芽のような野菜と、マイクロトマトと、アピオス（茶色）。

バーニャカウダの花壇に入りきらなかった分。








■今日の野菜
これらの野菜が使われています。

特に、手前の「緑だいこん」は、生の状態で砂糖をなめているかのようにすごく甘くて、ビックリしました。







■光るごぼう
写真では分かりにくいですが、表面がキラキラ光っています。

これは、「雲母」を多く含む土壌で育てられたごぼうだから、だそうです。食べながら、理科の勉強（笑）。






■カニ味噌のバーニャカウダソース

もう言うことなしの絶品カニ味噌ソース。

野菜でも、パンでも、何にでも合う。お持ち帰りしたい・・・。







■2品目
「羅臼産塩水ウニ　カリフラワーのムース」

今日のおススメで黒板に載っていたこの前菜が気になって、コースに1つ追加しました。










■ウニ、アップ
これ、ビックリするくらい美味しかった！

カリフラワーのムースの上に、ウニ、カニ身、貝、菜の花、ジュレが乗っています。すごい味のバランスが良く、ウニも、カニも、甘い甘い。ビックリ。







■3品目
正式名を忘れてしまったのですが、きのこの温製スープに、黒あわびのソテーとキノコのソテーがたっぷり入ったものです。









■キノコスープ、アップ
キノコの香りが濃厚で、運ばれてきた時点で、すぐに分かるほど。これもとても美味しかった。

飲むスープというより、具だくさんで具を食べる感じ。







■イベリコ豚、焼き上がりました！
今日のメインは、スペイン産イベリコ豚にしました。

焼き上がりはこんな感じ。いい香り！








■4品目「スペイン産　イベリコ豚」
お店で半身丸々買っているそうで、珍しい骨付きの状態で出てきました。










■イベリコ、アップ
柔らかいし、香りいいし、なんとも言えない絶品。

手前左の丸っこいものは、骨の周りの肉を使って作ったハンバーグ。この小さいハンバーグが、骨の周りの一番美味しい部分を使っていることもあり、すごく美味い。






■5品目「ガスエビのブルゴーニュバターご飯」

今日の鉄鍋ご飯は、ガスエビを焼いたバター風味のご飯。香りがすごくいい。










■デザート「柚子のスフレと、抹茶のアイス」
柚子風味の焼き立てスフレに、冷たい抹茶のアイス。

甘さ控えめで、柚子と抹茶がすごく合っていて、美味しい。







■デザート
「オレンジのクレームブリュレ　アールグレイアイス添え」

こちらは、としちゃんが選んだデザート。

オレンジの香りと洋酒の香りが合っている、ちょっと大人なブリュレ。








■ブリュレ、アップ
ブリュレの上に乗っている、紫色の宝石のようなもの。

コレ、子供がよく食べる「口ではじけるアメ」でした。お店によると「遊び心です（笑）」とのこと。







■生キャラメル
〆の口直し。