ご招待いただき、麻布十番にある


オスマントルコ宮廷料理「ブルガズアダ」に行った。









ここは、もうかれこれ8年前くらいから親しくさせていただいている


有名フランス料理店のソムリエさんが教えてくれたお店だった。











その方、もちろん職業柄もあるが、とてもグルメで


いろんなお店の、いろんな味を知っていると思うが、


「ぜひ行った方がいいですよ。おススメします。」と、


わざわざ他店を紹介されたのは、初めてのことだった。











さて、「トルコ料理」と聞くと、まず真っ先に思い浮かべるのが、


薄いピタパンに肉を挟んだ、あの「ドネルケバブ」であり、


なんだか、ファーストフードっぽいイメージしか湧かなかったのだが、


「ブルガズアダ」に来て、あまりにトルコ料理が美しく、


あまりに美味しいので、ホント驚いた。











これは、スゴイ・・・。






うまく言えないが、初めて食べる味のはずなのに、「実に、美味い」のだ。


あたかも食べ慣れていたかのような、すんなり体に入ってくる美味しさ。











世界三大料理と呼ばれる所以を知った気がする。






ぜひとも、また行きたい。












■オスマントルコ宮廷料理　ブルガズアダ
http://www.burgazada.jp/

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■今日のカメ

■オスマントルコ宮廷料理　ブルガズアダ

東京メトロ麻布十番駅から徒歩5分くらい。「麻布六堂」ビルの3階にあります。

「オスマントルコ宮廷料理」という名前は、シェフがトルコの方で、14～15世紀に実際にトルコ宮廷で出されていた料理のレシピを元に、料理を再現しているところから来ています。




■店内の様子
トルコっぽい、妖艶な感じの店内。

テーブルが数席、半個室が1席。カウンター席もあります。







■おしぼり
かわいらしい器に乗った、冷たいおしぼり。いい香り。









■食前酒
トルコの白ワインだそうです。













■白ワイン
スッキリとした味わいの、飲みやすいワインでした。













■フルーツジュース
乾杯にちょっとだけワインをいただき、私のメインはこっち（笑）。

左から、ローズヒップジュース、アプリコットジュース、サワーチェリージュース。
ローズヒップは、日本で飲む酸っぱいローズヒップと違って、かなり甘いです。


サワーチェリー（一番右）がさっぱりしていて、適度に甘さと酸味があり、好きでした。



■アミューズ
お店一番人気の「ブルガズアダコース」というのをいただきました。

まずは、前菜。
これは、「タコのキョフテ」です。






■タコのキョフテ　アップ
「キョフテ」とは、肉をミンチ状にして、ボールにしたもの。上にスパイスクリームがかかっています。

スパイスもまろやかで、とても美味しい一品です。






■自家製パン
スパイスが練りこまれたパンに、クリーム状のソースを付けて食べます。

これだけでも食事になるような、しっかりとした味が付いたパンです。






■トルコ前菜の盛り合わせ
トルコ料理の味をちょっとづつ楽しんでもらえるように・・・と考えられた、客としてはとても嬉しい盛り合わせです。








■前菜アップ
どれもホントとても美味しいです。

スパイシーではありますが、スパイスがきつすぎることなく、ちょうど良いバランスに仕上がってます。

1品1品、とても丁寧に作られていて、おそらく相当時間も、コストもかかっていると思われる、すごい前菜盛りです・・・。


■特に美味しかった①
「トルコ風イカ飯」ということで、イカの中にシーフードリゾットのようなものが入っている前菜です。

とても美味しい！






■特に美味しかった②
「トルコ風オムレツ」だそうです。

出汁がきいていて、やさしいオムレツ。小さいながら、これも絶品。







■スープ
レンズ豆（？）のスープだったと思います。

実は、私は豆を使った料理が苦手なのですが（豆腐、納豆は好き）、このスープは豆臭さがなく、ホント美味しかったです。






■サラダ
3品から選べます。
これは、「焼き茄子とトマトとキョイペイニル（トルコ産水牛チーズ）の冷製サラダ」です。

見た目にも美しく、焼き茄子の炭の良い香りと、濃厚なチーズがとてもあっていて、すごく美味しかったです。




■本日の魚料理
これも、とても美味しいお魚料理でした。

14世紀の宮廷レシピで作られていて、白身魚を焼かずに、特殊な調理で蒸しているそうなのですが、外が焼いたようにカラッとしていて、これもとても美味しかったです。





■本日の肉料理
メインの肉料理は、4品から選べます。

これは、「仔牛のグリル　地中海ハーブのコーティング」です。
お肉も柔らかく、ハーブの香りが最高。美味しい！






■デザート
トルコデザートの3種盛りです。

左は、フルーツポンチにチーズがかかっているもの、真ん中はイチゴのライスプティング、右が「トルコ風ういろう」のようなものを凍らせたデザートです。

トルコのデザートは美味しいなぁ。どれも、甘すぎず、食後にちょうど良いです。


■「YENI RAKI」
変わったお酒を出してくれました。

「YENI RAKI」という、アニスで香り付けされたトルコの蒸留酒です。
香りも、度数も、かなり強い酒です。









■なんと、水で割ると・・・
「YENI RAKI」は透明なのですが、水で割ると、アラ不思議、カルピスのように白濁します。

味もカルピスに・・・ウソです。変わりません（笑）。










■チャイ
トルコの茶葉を使った、すごく香りのよい紅茶です。
久しぶりに、こんな美味しい紅茶飲みました。

ちなみに、「チャイ」とは、紅茶を指すものであり、ミルクティーとは限りません。
インドでは庶民が良い紅茶を飲めず、牛乳で割っていたため、インドでの「チャイ」がミルクティーを指すようになったようです。


■口直し
ここオリジナルの、不思議な口直しデザート。

上の黄色いものが甘いバナナペースト、下の茶色いものが苦いコーヒーを固めたモノ。

まず、下のコーヒーを口含み、すぐ直後に上のバナナを食べると、口の中でまろやかなチョコバナナのようなデザートが完成します。すごく美味しい！



■シェフ
挨拶に来てくださったシェフのメフメット・ディキメンさん。

とても気さくで、「もっと、もっと勉強したい」と、トルコ料理の良さを熱心に語られていらっしゃいました。
素晴らしいお料理でした。