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麺のフォトレポート 広島×博多 豚骨死闘編(代打アオキ青年)
↓広島 強火でパリッと焼き上げる広島風お好み焼き(お好み村内「八昌」)
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↓博多 24時間年中無休で豚骨を煮込んで、せっせと白濁させてます(「元祖長浜屋」)
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↓広島「激辛つけ麺」 最近盛り上がっているという、つけ麺。カラ~イけどウマ~イ。野菜も豊富で意外にヘルシー(「かず」)
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↓広島「小鳥系ラーメン」 つばめ、うぐいすなど何故か小鳥の名前が多い広島のラーメン店。トンコツ醤油で懐かしい味わい(「すずめ」)
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↓広島「広島風お好み焼き」 中華ソバをパリパリに焼いて生地、具材と合体させる。この断面は誰が見ても麺でしょう!(「八昌」)
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↓久留米「地獄ラーメン」 溶岩で作った石玉が熱せられてグツグツ煮え立つ。まさに地獄(「大瀧ラーメン」)。
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↓久留米「支那うどんとやきめし」 家庭風のやさしい味でとてもうまい(「沖食堂」)
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↓博多「個室ラーメン」 席ごとに仕切りがある異様な店内で出てきた器も変わってました。外国人にも好評という〈重箱どんぶり〉(「一蘭」)
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↓これが自慢の〈味集中システム〉! 女性でも気楽に替え玉できます……!?(「一蘭」)
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↓博多「中洲の屋台街」 中洲の屋台は深夜まで盛り上がる。ラーメン、おでん、天ぷらなどが味わえる。
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↓博多「博多トンコツラーメン」市内でも屈指の濃度と評判のトンコツスープ。こってりが好きな人に人気(「秀ちゃんラーメン」)
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↓博多「長浜ラーメン」長浜は濃厚、固麺、替玉が特徴(「元祖長浜屋」)
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by shiina_report | 2007-03-23 15:36 | Comments(1054)

<椎名誠プロフィール>
1944年東京生まれ。東京写真大学中退。流通業界誌「ストアーズレポート」編集長を経て、現在は作家、「本の雑誌」編集長、映画監督など幅広い分野で活躍。著書は『さらば国分寺書店のオババ』『哀愁の町に霧が降るのだ』『新橋烏森口青春篇』『アド・バード』『武装島田倉庫』『岳物語』『犬の系譜』『黄金時代』『ぱいかじ南海作戦』など多数。紀行エッセイに『波のむこうのかくれ島』『風のかなたのひみつ島』などがある。近作の『全日本食えばわかる図鑑』には第一回≪全日本麺の甲子園大会≫の模様を収録。ブンダンでも随一の麺好き作家として知られ、世界中どこでも「一日一麺」を実践する、敬虔な地麺教信者でヌードリストである。

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