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爆裂「麺がし団」、激戦区のさぬきへ
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I「第二回目にして、早くも強豪麺ブロックに行ってきましたね」
椎名「なんと言っても、栄えある麺の甲子園第一回大会の優勝麺だからな。チカラを入れてもしょうがないが、チカラが入るなあ」
K「一軒目は意表をついた店にしましたが……」
椎名「確かに。牛丼屋のような看板に、体育館のような店内、あれっ!? なんか、キミたちまちがえてるんじゃないのと一瞬思った」
S「僕たちが行ったのは、『いきいきうどんレインボー店』ですが、ああしたセルフうどん屋系は高松じゃあ、ポップなんですよ」
K「早い夕方という時間のせいなんだろうけれど男がひとり、うどんをすすっていただけでしたね」
I「ざるに入れて、うどんを温めるのもセルフだから、ここまでセルフかと、私は正直、面食いました」
K「そりゃ、うどんだから、麺食うだろう」
椎名「……?」
S「……」
I「ああいうセルフ系って、自分の欲望を制御するのがむずかしいですよね。おおっ!イカ天、おおっ!コロッケ、おおっ!アジフライ、おおっ!キツネ、おおっ!卵なんて、逆上してばんばんう丼にのっけてしまう。どれも、百円前後で安いし、よけい欲望のコントロールがむずかしい」
椎名「ホテルのビュッフェ現象ですな、それは。気をつけないと、食いきれないほど、お皿にとっちゃう」
K「サトーも激情して、3つ、4つ、フライを取ってたな」
S「われわれがうどんをすすっていると、女子高生の二人連れが入ってきて、慣れた手つきでマイうどんを作ってましたね」
I「しかも、欲望をセーブしてトッピングを少なめに買っていたのには、さすがロコ(地元っ子) だと、思いました」

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          *

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K「翌朝、7時半起きで行ったのが、有名店の『山越うどん』。9時に着いたけど、すでに何人もがうどんをすすっていましたね」
I「ここでも、私は逆上してしまいました。寒くて、空腹で、一食目だったこもあり、温かいうどんがするすると五臓六腑に浸み込むようでした。ゲソ天とキツネをトッピングし、おまけにおかわりまでしてしまいました」K「椎名さんも、仕事を忘れて? けっこう本気で食っていましたね」
椎名「『釜上げ卵山かけうどん』通称『かまたまやま』。腹が減っていることを差し引いても、うまかったよ」
S「ええ、後姿がおいしそうでした」
K「以前、ラーメンの連載をしていたから、身にしみてわかるのだけれど、こういう食の取材って、一日に五、六食食うわけじゃない。だから、どこかで本気でくっちゃうとつらいよね。でも、本気にさせるほどうまいとも言えるけど」
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I「次に行ったのが、山小屋風の『やまうち』。湯を薪で沸かしている台所に陽が指していて、フォトジェニックでいい雰囲気の店でした」
サトー「おばさんたちがうどんを踏んで伸ばしているのも、いい感じで、我を忘れて写真を撮らせてもらいましたよ」
K「年齢問わず、サトーは女性だとカット数が多いなあ」
椎名「ここは、ひやあつ・ひやひや・あつあつ・あつひやと、麺と出汁の熱・冷を選べるからいいね。こういう組み合わせがあることは、この店ではじめて知ったな。Sはそばを注文していたけど、どうだった?」
S「はっきり言って、うどんっぽかったです」
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I「最後に行ったのが、池上製麺所」
K「そう、別名、瑠美ちゃんの店。瑠美子というおばさんがやっている店ね」
椎名「なんだか、別名とだいぶちがった雰囲気の店だったなあ」
S「戸口は開けっ放し。店の脇にテントが張り出していて、使い古された事務机やベンチが置いてある。そこで食べるわけだけど、味本位主義もここまで来ると迫力がある」
K「うどんひと玉七十円、卵三十円はヒジョーに良心的だよね。ああした椅子や机。丼は自分で洗う。ダシ汁が入っている容器も業務用っぽい……そうした徹底したコストカットの結果、うまいけど安いという良い循環を作っているのだろうね」
椎名「夕方四時の開店と同時に、三々五々、お客がどこからともなく集まってきたよね。寒風の中、背中を丸めてうどん四玉を食っていた青年は、ヨロコビに満ちた顔をしていたなあ」
I「実は私、さぬきは初体験で、Kから麺は噛まずに飲み込めと言われまして、この喉越しの快感というのも、四十八年間の人生を生きてきて、初めて味わった快感でした。ありがとうK」



●今回、出場した店
「いきいきうどんレインボー店」
高松市多肥下町930 TEL087-868-0755
「山越うどん」
綾歌郡綾川町羽床上602-2 TEL087-878-0420
「やまうち」
仲多度郡仲南町十郷大口1010 TEL0877-77-2916 
「谷川米穀店」
仲多度郡まんのう町川東1490 TEL0877-84-2409
「中野うどん学校」
仲多度郡琴平町796 TEL0877-75-0001 
「池上製麺所」
高松市鶴市町1009 TEL087-882-3263
などなど
by shiina_report | 2006-04-03 18:35 | Comments(1656)

<椎名誠プロフィール>
1944年東京生まれ。東京写真大学中退。流通業界誌「ストアーズレポート」編集長を経て、現在は作家、「本の雑誌」編集長、映画監督など幅広い分野で活躍。著書は『さらば国分寺書店のオババ』『哀愁の町に霧が降るのだ』『新橋烏森口青春篇』『アド・バード』『武装島田倉庫』『岳物語』『犬の系譜』『黄金時代』『ぱいかじ南海作戦』など多数。紀行エッセイに『波のむこうのかくれ島』『風のかなたのひみつ島』などがある。近作の『全日本食えばわかる図鑑』には第一回≪全日本麺の甲子園大会≫の模様を収録。ブンダンでも随一の麺好き作家として知られ、世界中どこでも「一日一麺」を実践する、敬虔な地麺教信者でヌードリストである。

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