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健康博 2012
こんにちは。マリー秋沢です。

ビッグサイトで開催された健康博覧会で、ちょっと気になるブースがいくつかありました。’健康を体の中から浄化しつつ維持する’ためのヒントに少しでもなればいいな、と思っています。


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沖縄県から出店されていたウコン堂のブースでは、様々な’ウコン’が展示されていました。ウコンは春、秋、紫ウコンとそれぞれ種類も違います。何年か前に’ウコン’について記事をかせていただきましたので、下記のURLをどうぞご参照ください。

http://allabout.co.jp/gm/gc/298925/

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三河みりんは、愛知県で昔から伝わる伝統的な製造法でみりんを何年もかけて作られる、本物のみりんを扱う老舗さんです。以前にもこちらの社長さんのお話を聞かせていただきましたが、非常に奥の深いお話をしていただけます。工場見学もお気軽にどうぞ、とおっしゃってくださる、とてもオープンな倉本さんです。ご興味がある方は、日本が誇る、本物のみりんの製法を見届けに行かれてはいかがでしょうか?こちらのみりんで作る、梅酒も絶品です。

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こちらでは、私が注目している雑穀がこんなにもたくさん並べられていて少し驚きました。今、お店で売られている雑穀は、15穀米などと言って色々な穀物が混じり合っているものが主流です。私はお料理をお教えするときも、それぞれの雑穀をそれぞれのお料理に使用することに重点をおいています。なぜなら、雑穀はそれぞれ料理する際に火の入れ具合もちがいますし、お料理によって活かせる性質もちがうからです。工夫次第で、雑穀のそれぞれの個性が光るお料理が楽しめますよ。ただ、昔は雑穀の食べ合わせは、健康を維持するために主食にどのような組み合わせがベストか?ということで五穀米などにしていただいていたのも事実です。 例えば、「古事記」の中では、イネ、アワ、アズキ、ムギ、ダイズを五穀として、雑穀が出てきます。その組み合わせを見ると、非常にバランスのとれた健康を意識した組み合わせだ、ということがわかります。「穀物によって仕事をするために必要なカロリーを摂取し、ダイズによって筋肉を作るタンパク質をとり、アズキによってビタミン類や抗酸化物質をとり、ムギからはビタミンB、そして豊富な食物繊維をとる」雑穀は、日本人の健康を長い間維持してくれた大切な食物。是非、現代の私たちの食卓にも積極的に取り入れて行きたいものです。

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こちらは、ふすまパンの紹介がされていました。

小麦から小麦粉を精製するときにとれる小麦の外皮(ふすま)を使用したパン。皆さんも、もうご存知のように、精製されていない米や小麦は摂取する際、インシュリンの分泌が急激ではないため、血糖値の上昇がなだらかで体内への糖分の吸収が抑えられますよね。ダイエットをしている方、または糖尿病の気になる方にはできるだけ白米の代わりに玄米や、白いぱんよりも茶色いパンを食べることをおすすめします。今までは、ふすまは動物の飼料、またはゴミとして扱われてきましたが、最近ではこのようにヘルシーにパンやクッキーなどにふすまを使うようになり、有効活用されていてうれしい限りですね。

今後、これらの健康を維持できる素材の紹介や、それらをどう生活に取り入れるか?など、皆さんにご紹介していきたいと思います。
by ex_antiaging | 2012-04-09 14:35 | イベント



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