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お漬物
おおきな聖護院大根と、おおきな天蕪をお漬物にしよう!と思いたちました。

 
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聖護院大根と天蕪は、普通の蕪と比べてこんなにも大きいんです。

まずは、天蕪をゆずの甘酢で、三つ葉と昆布と一緒に漬けました。

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一番、右にあるのが、無農薬で育った大根をたくわんに漬けたもの。

手作りのたくわんは、着色料なしで身体にやさしいから、安心して、おいしく食べられますよ。

冬のお漬物は、やっぱり蕪や大根に限ります♪♪
by ex_antiaging | 2010-12-29 05:01 |
Merry Christmas!
あなたがいつも、Happyで心が満ち溢れていますように・・・。
 
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銀座 MIKIMOTO前 2010年 Christmas

  Marie
by ex_antiaging | 2010-12-24 12:59 | イベント
つくばい
お茶事に呼ばれるということは、非常に光栄なこと。

お茶室に入る前につくばいで手と口を清めます。

茶室の庭先に据える石で覆われたつくばい。

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茶室に入る前に低い姿勢になることから、「かがむ」、「しゃがむ」などの意味を持つ、動詞『つくばう』が語源。

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お客様をもてなすことができる、お茶室を持つことは夢の夢。

亭主に失礼に当たらぬよう、正装でお茶事に向かいました。

とてもステキな土曜の昼下がり。

茶懐石、濃茶、薄茶と、とてもおいしくいただきました。

そして、何より、こころからのおもてなしに感動。

秋の思い出深い、ステキな一日になりました。
by ex_antiaging | 2010-12-18 01:48 | 日本の文化
築地の鯖を焼き鯖寿司に♪
みなさん、こんにちは。

築地に行って新鮮な魚を仕入れて料理。

一度はやってみたいと思われませんか?

実はそれが実現したんです。

友人の開くパーティーに30人分の鯖寿司を作るという挑戦です。

一日がかりで作るには、まずは腹ごしらえ・・!と

築地に着いてまず朝一番に向かったのは・・・。

定食やさん

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いつも青山(外苑前)のお魚がおいしい『そのそ』のランチでいただく銀だらのお味を築地でいただいてみよう!と思った私・・。

築地でいただく銀だらは、勿論、身がとろけるほどにやわらかくておいしいのは確か。 けど、やはり青山でいただく銀だらや金目ダイも相当おいしいことが判明。値段も築地じゃ、1800円と少しお高いということもあり、『そのそ』のステキさを、今一度、実感いたしました。

それとやはり、築地まで来たからには、おいしい魚を買って帰ってさばいて焼いていただくのが一番。
お魚も季節によって、値段がぜんぜん違ってくるので詳しい人に聞いて、おいしいお魚をお手ごろな値段で築地などの市場で仕入れて調理すると良いかもしれませんね。(ただ、鯖は特にアニサキスという寄生虫がいる場合があるので、新鮮であれば新鮮であるほど、加熱をする、またはマイナス20度以上24時間冷凍する、などの処理が必要です!冷凍は家庭用の冷凍庫では温度が高すぎます。十分に注意をしてくださいね。)

次に、パーティーの主役のあんこう鍋のあんこうの解体を見せてもらいました。こんなに立派なあんこうを、まずはたわしと洗剤で周りにコーティングされている粘りをキレイに取り除くことから解体スタート。 

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あんこうの特に旨い部分をあんこうの七つ道具といって珍重されているのを、ご存知でしょうか?
あんこうの七つ道具とは、①肝②ぬの(卵巣)③水袋(胃袋)④えら⑤とも(ひれ)⑥皮⑦柳肉(身肉、ほほ肉)。これらのあんこうの七つ道具がたっぷり入った鍋は、絶品といわれています。 本当に無駄なくすべてをいただけるんですね・・。確かに、おいしかった・・。

さて・・!次はいよいよ鯖寿司にする鯖を探しに市場へ。

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おいしい鯖は、光沢があるもの、ということでこちらをチョイス。

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まずは3枚におろし、塩と酢でしめ、しっかり焼いて出来上がり。

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合計、10尾、100貫、焼き鯖寿司にいたしました♪♪

おいしく食べていただだけたかしら?

ちなみに、さばに特に多いといわれているDHA,EPA不飽和脂肪酸は、血液さらさらにしてくれて、
また脳にも良い作用があると言われていますよ。

よろしければ、私のネット上の記事を読んでくださいね。

検索方法は、『マリー秋沢 DHA EPA』

ではまた♪♪

Marie
by ex_antiaging | 2010-12-06 12:21 |
Happy Birthday!!!
 誕生日が来るたびに輝きを増す人・・!

 そんな友達を持っている私は幸せです♪♪

 なぜって、自分も負けずにキラキラ輝こう!って素直に思わせてくれるから。

 いつまでも、お互い、笑顔でハッピーでステキに輝いて行こうね。

 みーやん、お誕生日、おめでとう☆☆

 I Love You!

 Marie

 
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by ex_antiaging | 2010-12-02 01:53 | イベント
偶然♪
みなさん、こんにちは。

着物を着た時、髪もアップしてもらったら、夜までずっと着物でいたくなりませんか?

先週土曜日に、お茶の先生にお茶事によばれてステキなおもてなしの時間を過ごさせていただきました。

日本人が忘れてはいけない、’人をもてなす’という心。 その真髄をわきまえていらっしゃる、心のこもったすばらしいお茶事でした。

夕方に終わって家に帰る途中に、偶然お電話をいただき、これからお食事でも?とお声掛けいただいたので、
折角、髪もアップしているし・・・と、一旦、家に帰り、訪問着から普段用の着物に着替えて出て行きました。

すると・・!

待ち合わせの場所に、この間リッツで結婚式を終えたばかりの幸せそうなちえさんもご一緒?

『駅のホームで偶然会って・・』  なんというステキな偶然・・!

その夜、時間も忘れて土曜日の夜は過ぎて行きました。

この着物は20代にお金をためて買ったもの。

着物はいつになっても着れるからうれしいですね。

Marie

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by ex_antiaging | 2010-12-01 13:28 |



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