私にとって包丁で大切なこと : kitchen journal 「キッチンのこころ」

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私にとって包丁で大切なこと

私にとって包丁で一番大切なことは、切れすぎることでも、職人魂が込められていることでもない。毎日、気軽に使えること。それが実は一番大事だったりする。
それを最も痛感するのが、使った後。私にとって包丁で大切なこと_a0116902_19050322.jpg

食事の用意はバタバタしてしまう。濡れたまな板の上に置きぱなし。シンクで他の洗い物とごちゃっと置かれちゃう。本当はもっと丁寧に扱いたいけれど、素人の日々の料理の作業なんてそんなもの。この「和」（なごみ）は、気取らず、ざざっと扱える。でも切れ味はきちんとキープされて、手のひらの丸みに
柄が木なんだけど、濡れっぱなしでも大丈夫なんですよね。。。。刃も食事が終わるまで写真のような状態でも大丈夫。
気難しい包丁はいつの間にか刃にサビが浮いたりしてきて、ああ、私はがさつだな、手入れが悪いな、と自分にがっかりしてしまう。
でもこの「和」は私にそんな思いをさせないでこっちの暮らしにしっかりついてきてくれる。それがなんだか嬉しい。