玄米パン : 今田たか　公式ブログ

玄米パン

久しぶりのマクロビオティックのパン教室です。今日は玄米パンを作りました。粉の段階でもう香ばしい香りが漂っています。まぜるとわりとボソッとした生地で、扱いやすかったです。四角くのばしたらきんぴらゴボウをのせます。

海苔巻のように撒いたら、餃子のように継ぎ目を閉じます。

挟みでチョキっと切ったら、葉っぱのように左右に振ります。

こんな感じ。かわいいですね。この成形はエピというそうです。フランス語で麦の穂という意味。よくベーコンが入ったパンがこの形で売ってますね。こうやって作ってたんだと納得。

もちもちとした食感。きんぴらゴボウ以外のバリエーションがどんどん楽しめそう。

帰ってスタッフにあげたら、すっごく気にってくれました。このパンなら、また作れそうです。

by imadataka | 2007-06-21 21:01 | チャレンジ | Trackback | Comments(6)

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Commented by あこぽ at 2007-06-21 21:22 x

焼く前は結構じょっきりきるんですね。それなのに焼くとちゃんとつながってる。
エピパンって一個だけと思っても、結局全部食べてしまいます。
もう夏なのに、体重も増えまくりです。うう～

Commented by imadataka

at 2007-06-22 10:12

>あこぽさん、そうなんですよ、天板にはさみの先が当たるまでといわれましたので、切ったばかりはほとんど分離状態ですね。サロンに来てくださったお客様にお出しできるようになるのが目標です！

Commented by きみた at 2007-06-22 18:18 x

美味しそうですね(o^_^o)
前にパン教室の無料体験に１度行った事があります☆
形成の時にハサミの入れ方の加減が分からずチマチマやってたら
「ザクザクやっても平気ですよ」って言われました(笑)
焼きあがるまでの待ち時間が結構好きでした♪
気になったんですが、天板（？）に円とセンチが書いてあるのは
何に使うのですか？

Commented by imadataka

at 2007-06-22 18:59

>きみたさん、はさみで切る感触も結構快感ですよね。
ペストリーボードのメモリですよね。円は、パイやタルト地をのばすときの目安に使い、ボード周囲のメジャーは生地のカットなどに使うようです。
今回もオーブンに入りやすいように約20cmに伸ばして、とかありました。

Commented by 中村エリカ at 2007-06-25 16:02 x

美味しそう！！はさみで切るんですね！？面白いですね！！ベーコンエピは大好きでパン屋さんに行くと必ず買ってしまいます！！キンピラゴボウも美味しそうですね！
エピが食べたくなりました～～～！（＾＾）

Commented by imadataka

at 2007-06-25 21:13

＞中村エリカさん、このパンは、本当に人気でしたよ！他の具のものも食べてみたい！とリクエストをいただいたほど。再現できるかな～、忘れないうちに、もう一度トライしてみなければ・・・。


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