今回からイズムで記事を書かせていただく事になった石神です。よろしくお願いします。さて、2006年ももう一ヵ月が過ぎましたが、今年はどんなラーメンが流行るのでしょうか？僕はズバリ、Ｗテイストのブレイクを予言しています。Ｗテイストとは簡単に言うと、一杯のラーメンで二通り、三通りの味が楽しめるラーメンの事。例えば、つけ麺でツユが味噌味と醤油味の二種類出てくる、豚骨ラーメンだが煮玉子を割ると中からカレールウが出てきてカレーラーメンに変化する、麺を食べ終わってスープの残った丼を店員に渡すとご飯を入れて煮て雑炊風にして返してくれる、等々。ラーメンが好きじゃない人の理由として「一つの味で満腹にするのが淋しい」という意見は結構多いのだが、このＷテイストなら一杯で複数の味が楽しめるし、アイデア次第で色々なバリエーションが可能なので、作り手側にとってもメニューの幅が広がるというメリットがある。

写真（上）は大塚にある豚骨ラーメンの人気店「ぼたん」の「ラーメン」とトッピングの「爆弾」で、辛味噌肉団子の「爆弾」が入った小鉢にラーメンのスープを注ぐとピリ辛のツユになり、豚骨ラーメンとピリ辛つけ麺が両方楽しめるという仕掛け。2006年ブレイク間違いなしのＷテイスト、ぜひ皆さんも味わってみてください。

【DATA】
博多長浜ラーメン　ぼたん
東京都豊島区北大塚2-12-3
電話番号 03-3915-8641
最寄駅　JR山手線大塚駅（徒歩2分）
営業時間 11:30～翌2:00（日曜、祝日11:30～23:00）
定休日 無休
席 21席（カウンター13席、テーブル8席）
写真メニューの価格　ラーメン　600円　ばくだん　200円

石神秀幸（ラーメン王）

いしがみ・ひでゆき
1972年東京都出身。テレビ東京系列「TVチャンピオン」ラーメン王選手権で2連覇し「神の舌」をもつ男と評される。現在はフードライター、ラーメン評論家、フードプランナーとしてTVほか各種メディアで広く活動中。ラーメン店「麺屋 海神」（東京・池袋）のプロデュース、ラーメンテーマパーク「まつちかラーメンステーション」（愛媛県松山市駅地下）総合プロデュースなどを担当。日本の料理界から達人100名を集めた「超人シェフクラブ」メンバー。雑誌連載に『TOKYO1週間』『ビッグコミックスペリオール』（小学館）。

<近著>
『石神秀幸　極うまラーメン2006－2007』（双葉社）
「2006年はＷテイスト元年になる！」昨年ラーメン界最大のトレンドとなった“ 鶏白湯”の流行を見事に予言した石神が、2006年のラーメンを大胆予言します！！