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秋の注目店その3 ~埼玉編~

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 すっかり風が冷たくなりました。高山帯では初雪の便りも聞かれるようになり、いよいよラーメンの季節が到来です。今回も10月10日に発売したばかりの『石神秀幸選定 本物のラーメン300』から、「埼玉編」として注目のお店を紹介します。
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 今回ご紹介するのは浦和区役所とさいたま市役所が建つオフィス街近くにひっそり佇む「彩流」です。役所の保守的なイメージとは裏腹に、こちらは斬新さがひときわ輝く06年開店のニューカマー店です。ラーメンとつけ麺はどちらもキレのよい和風スープと重厚な豚骨スープの2種類を用意しており、そのうち「豚骨つけ麺」のツユは驚くべき濃度で平打ち麺にねっとり絡み付き、麺を啜ると目に見えてツユの量が減っていくほどです。仕込み開始の時点では80Lあるスープが、完成時には20Lになるという点から、いかに凝縮されたスープか想像に難くはないでしょう。最近は濃厚スープの店が人気をさらっていますが、「彩流」はその極致ともいえるお店で、ひときわ異彩を放っている一軒です。修業先は大泉学園の名店「十兵衛」ですが、名店で培われた技術をベースにしながらも異なる味の方向性を示したことは、店主の自信と気概の表れに他ならず、今後埼玉のラーメンシーンを担う店になるかもしれません。
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 東京のラーメン店と比べて埼玉の店は話題に上りにくいですが、以前も書いたとおり「ラーメン店のドーナツ化現象」が起きている昨今、埼玉は新たな名店が誕生する有力地として注目しています。東京都心に限らず埼玉・千葉・神奈川にもハイレベルなお店が次々と生まれていますので、皆さんにもぜひ「石神本」を参考に食べ歩きを楽しんでいただければと思います。

【彩流】
住所:埼玉県さいたま市浦和区常盤4-16-22
営業:11:00~16:00、土日祝11:00~15:00 
定休:月曜(祝日の場合翌日)
メニュー:特製豚骨つけ麺900円(写真)、豚骨つけ麺700円、つけ麺700円、胡麻つけ麺700円、らーめん650円、豚骨らーめん650円、ねぎ油そば700円
by ism-ramen | 2006-10-24 10:28
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