エキサイトイズム
ウィキ

ラーメン 石神秀幸 ismコンシェルジュ


石神秀幸
ラーメン王
プロフィール
ラーメン王・石神秀幸によるラーメンナビ(写真付き!)
検索
カテゴリ
以前の記事
最新のコメント
味もそうですけど接客が丁..
by 見上げれば上弦の月 at 02:01
お疲れさまでした〜。 ..
by 小○さん at 11:06
初書き込みです。元浦和市..
by うひ at 23:12
白河の味が都内で味わえる..
by なぐもっち at 07:38
社会人になりたての頃、宮..
by なぐもっち at 07:26
かずおさん、あなたはよく..
by なぐもっち at 07:21
以前から石神さんが新潟の..
by なぐもっち at 07:11
最新のトラックバック
王様のブランチ
from むぅにぃの駄文戯れ言
2月27日 本日のメモ
from ラーメン大好き小○さん (1..
くまが屋_皿麺スープセット
from せいかつにっき
藤巻激場@池尻大橋
from 小麦色の風に吹かれて ラーメ..
麺処 井の庄@石神井公園..
from Gourmet&Beauty..
1月12日 本日のメモ
from ラーメン大好き小○さん (1..
らーめん こじろう526..
from 石を育てています by Ry..
イズム公式ブログ
【おことわり 】
コメント、およびトラックバックは、エキサイト株式会社にて、当コンテンツへのコメント、およびトラックバックとしてふさわしいか、誹謗中傷や公序良俗に反する内容が含まれていないかどうかを確認いたします。内容により予告なく削除する場合もございますので予めご了承ください。

石神本新店探し4

f0040088_1235754.jpg

 今回も10月10日に発売する、ラーメンガイドブック(通称・石神本)に掲載するお店を探すための、食べ歩きのレポートをしたいと思います。今回は埼玉編です。

 最初に紹介するのは川口市の「麺屋 番」。ここはあの有名な神奈川県大和市高座渋谷にある大行列のラーメン店「中村屋」で二年間働いていた方が独立して開いたお店で、中村屋の流れをはっきり感じさせてくれる味です。お薦めは塩味で、鶏ガラ、豚骨、煮干し、カツオ節、昆布などを使った淀みのないスープに、ニンニク、生姜、ネギの香味油をあしらってアクセントを与えています。麺は細めのストレートでシコシコと小気味良い歯ごたえ。中村屋は時代と共に味を大きく変えることもあるので、こちらの店主が働いていた01年から03年の頃の中村屋の味がツボという方は、こちらで食べた方が往時の味には近いのかもしれません。
f0040088_1910382.jpg

f0040088_12525.jpg
           ↑麺屋番 味玉らーめん700円
 次にご紹介するのは「名代十文字中華そば 嶋田屋」です。こちらは秋田県十文字市のご当地ラーメンを標榜しており、動物系食材を一切使わないスープにフルフルと舌を震わす細縮れ麺が泳いでいます。アッサリとしたスープと瑞々しい食感の麺は相性が良く、サッパリしていて朝食やおやつにも良さそうなラーメンです。同じ秋田の名物である横手焼きそばも提供しているので、セットで食べてみるのも面白いかもしれません。
 次にご紹介するのは狭山市の「香麺」。最近首都圏では定番化した豚骨魚介ラーメンのお店で、動物系と魚介系のスープを別々に仕込んで調理の際にブレンドするWスープ方式です。麺は自家製で太く粉の質感も感じるしっかりした歯ごたえ。力強い動物系のコクと豊満な魚介風味が同居した、味の分かりやすさがこのタイプのラーメンの魅力です。
 ただいま、本の編集作業も最後の山場を迎えています。今年の石神本に載るのはどこのお店なのか、皆さん楽しみにしていて下さい。

【麺屋 番】
住所 埼玉県川口市江戸袋1-11-3
営業 11:30~14:00、17:00~21:00
定休 火曜

【名代十文字中華そば 嶋田屋】
埼玉県北葛飾郡松伏町松葉1-4-7
営業 11:00~23:00
定休 水曜

【香麺】
住所 埼玉県狭山市下奥富610-1
営業 11:30~15:00、18:00~23:00、土日祝11:30~15:00、17:00~23:00
定休 木曜
by ism-ramen | 2006-09-26 12:08
<< 二郎インスパイア 注目の若手職人 >>