今回も10月10日に発売する、ラーメンガイドブック（通称・石神本）に掲載するお店を探すための、食べ歩きのレポートをしたいと思います。今回は埼玉編です。

　最初に紹介するのは川口市の「麺屋　番」。ここはあの有名な神奈川県大和市高座渋谷にある大行列のラーメン店「中村屋」で二年間働いていた方が独立して開いたお店で、中村屋の流れをはっきり感じさせてくれる味です。お薦めは塩味で、鶏ガラ、豚骨、煮干し、カツオ節、昆布などを使った淀みのないスープに、ニンニク、生姜、ネギの香味油をあしらってアクセントを与えています。麺は細めのストレートでシコシコと小気味良い歯ごたえ。中村屋は時代と共に味を大きく変えることもあるので、こちらの店主が働いていた01年から03年の頃の中村屋の味がツボという方は、こちらで食べた方が往時の味には近いのかもしれません。

　　　　　　　　　　　↑麺屋番　味玉らーめん700円
　次にご紹介するのは「名代十文字中華そば 嶋田屋」です。こちらは秋田県十文字市のご当地ラーメンを標榜しており、動物系食材を一切使わないスープにフルフルと舌を震わす細縮れ麺が泳いでいます。アッサリとしたスープと瑞々しい食感の麺は相性が良く、サッパリしていて朝食やおやつにも良さそうなラーメンです。同じ秋田の名物である横手焼きそばも提供しているので、セットで食べてみるのも面白いかもしれません。
　次にご紹介するのは狭山市の「香麺」。最近首都圏では定番化した豚骨魚介ラーメンのお店で、動物系と魚介系のスープを別々に仕込んで調理の際にブレンドするＷスープ方式です。麺は自家製で太く粉の質感も感じるしっかりした歯ごたえ。力強い動物系のコクと豊満な魚介風味が同居した、味の分かりやすさがこのタイプのラーメンの魅力です。
　ただいま、本の編集作業も最後の山場を迎えています。今年の石神本に載るのはどこのお店なのか、皆さん楽しみにしていて下さい。

【麺屋　番】
住所　埼玉県川口市江戸袋1-11-3
営業　11:30～14:00、17:00～21:00
定休　火曜

【名代十文字中華そば　嶋田屋】
埼玉県北葛飾郡松伏町松葉１－４－７
営業　11：00～23：00
定休　水曜

【香麺】
住所　埼玉県狭山市下奥富610-1
営業　11:30～15:00、18:00～23:00、土日祝11:30～15:00、17:00～23:00
定休　木曜