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グルメ ‐ ランチ Garboコンシェルジュ:並木麻輝子


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浅草の本格フレンチ~オマージュ~

   和が似合いそうな浅草の町にある本格フレンチのお店、オマージュ。
   友人とランチを食べに出かけたのは、5月のことです。
   プリフィクスのオードブルとメイン(魚または肉)に、デザートと
   食後の飲み物がつくコースを選びました。
  
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   アミューズは、ブランダードの上にトマトのクーリと とクルトン。
   可愛いグラス入りで、コースへの期待が高まります。
  
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   おいしい自家製パン。ちゃんと温めてサーブされます。
  
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   オードブルに選んだ<ノルウェー産サーモンの瞬間燻製と
   アスパラガスの温製>
   ラビゴットソースの上に、旬のグリーンアスパラ、 その上に、レアに
   仕上げたサーモンが。これは、もう少し 燻香がついている方が好み
   ですが、生臭みもなく、フレッシュで、よいお味でした。
  
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   定番の人参のスープ。人参をじっくり炒めて、ミキサーが まわるほどの
   水だけを加えてピュレにし、ミルクの泡を 載せて、カプチーノ仕立てに。
   ゆっくり 火を通した人参は、驚くほどの甘さで、野菜本来のうまみが
   味わえます。
  
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    メインは骨付き仔羊背肉のポワレ スパイス風味 (+630円)を選択。
   オリーブと仔羊のジュのソースで。ほどよくロゼに 焼き上げられた仔羊が
   香り高く、美味。仔羊の表面に振りかけられたスパイスが、ほのかに
   香ります。このスパイスは、タイム、ローズマリー、ジュニエーブル、
   フェンネル、山椒、コリアンダーといったスパイスに、ドライのオレンジの皮
   とニンニクを合わせてミキサーにかけて作った自家製ブレンド。
   仔羊がおいしいのはもちろんですが、これは、どちらがメイン?と
   思うほど、たっぷりの野菜のガルニチュールが圧巻でした。
   色とりどりの 野菜は、ちゃんと、ひとつずつ、別々に調理され、 香ばしく、
   絶妙な仕上がり。
   グリーンアスパラガス、 ヤングコーン、オクラ、芽キャベツ、小ジャガイモ、
    サーベルインゲン、若ポロネギ、などなど。 ケッパーベリーや、
   ソバージュのアスパラまで! 大満足の一皿でした。
 
   前回、フルコースをいただいたときも、 メイン(お魚と鹿)の火の通し
   加減が、生ではないけれど、ジャストの火通りという絶妙さに加え、
   お野菜も 、とても甘くおいしく焼き上げられているのが印象的でした。
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   私が選んだ定番のデザート、<ローストしたアーモンドのブランマンジェ 
   リモンチェッロのグラニテ>
   ローストしたアーモンドの 香りが豊かで、とっても香ばしいトロトロの
   ブラマンジェに 、さわやかなリモンチェッロのソルベの組み合わせが、
   絶妙の バランス。
   ブラマンジェにレモン風味の組み合わせは、あまり見かけないけれど、 
   とても相性がいいんですね。前回は、 グラス仕立てで、その方が可愛く
   見えました。お皿に盛られている ため、写真だと白っぽくて、あまり
   おいしそうには見えない れど、これは絶対おすすめです!
  
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   友人の頼んだ<ヌガーグラッセとフランボワーズの ソルベ>。
   フランボワーズのソースが華やかに映えるヌガーグラッセは、 意外に
   軽く、 食後にはぴったり。
  
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   食後にはアールグレイを。緑茶も選べます。
   こんな可愛い鉄瓶でサーブされるのも、うれしいですね。

   この内容で、お値段は、ジャスト ¥2100円(仔羊はプラス料金に
   なりますが)、とてもお値打ちです。サービスも、過不足のない、
   気持ちの良いものでした。

   お昼は、このほか、メインが魚とお肉の両方を選べる2940円のコースと、
   ディナーの食材を使ったランチタイムだけのお得なフルコースが楽しめる
   3990円のコースがあります。

   駅からは、少し遠いのですが、浅草に出かけたとき、合羽橋での
   お買い物の折に、リーズナブルで本格的なフレンチを楽しんでは
   いかがでしょうか?

 
   【DATA】
   店名: レストラン Hommage (オマージュ)

   住所: 〒111-0032 東京都台東区浅草4-43-4

   アクセス: 地下鉄浅草駅 徒歩15分

   TEL: 03-3874-1552

   営業時間:
ランチ 11:30~LO13:30/土・日・祝日12:00~LO13:30
ディナー 18:00~LO21:00
定休日: 月曜日

    杏
by garbo-lunch | 2006-11-10 23:28 | フレンチ | Comments(0)
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