平野文の　DJ blog 　～fumi fumi station～

Fumi Fumi Sta～tio～n　♪　どうですか　おかわりないですか
なにしろ年度末です　みなさん　栄養とって乗り切ってくださいね
あたしはかろうじてこれ↓で　栄養とれたかな　ふう




うつくしい　真鯛の湯引き　と　まつかわかれい

Fumi Fumi Sta～tio～n　♪
本日は雨　　冬の雨でした・・・　そんななか収録してきたものは
＊ＮＨＫ　ＢＳ２　「お宝ＴＶデラックス」　でした
放送は　４月５日（土）　１９：４５～２０：５９　昭和の名作ホームドラマ２本を取り上げました

＊そして「遠くへ行きたい」１９００回はひとまず翌日　４月６日（日）　７：３０：～８：００日ﾃﾚ系で
＊ナレーションものは　３月２４日（月）テレビ東京系　１９：００～２１：４８
「名曲ベストヒット歌謡」　１９７０年代特集　フォークソング創世記でもありますね
＊そのかわり　毎週日曜朝10時から放送していた　文化放送「ビューティフル・さんでー」は
３月３０日（日）の放送分で終了です・・

＊そうそう再三再放送されていた　和歌山県答志島（とうしじま）の１年を追った
ＮＨＫ「里海の四季」が　このたび　『水産庁記者クラブ賞』を受賞したとの連絡を　
制作ディレクターからおしらせいただきました
今後記者クラブとして水産庁長官賞や農林水産大臣賞などに　推薦もして頂けるそうです
記者クラブ賞　というのがうれしいですね


ほかにもあれこれありますが　とりあえず以上で・・・

Fumi Fumi Sta～tio～n　♪
三陸の春といえば　めかぶ　
ならば　西のそれは　これかな



小女子（こうなご）のくぎ煮です
小女子が大きくなると　それが　いかなご
そのいかなごを　このようにして煮ると　釘のようにみえることから　その名がついたようですね

写真のくぎ煮は　（「嫁ヨメコラム」編集担当）Ｕ嬢の
神戸のご実家から送られてきた　おかあさんの味
東京で暮らす娘あての　ふるさとの味を　ちゃっかりあやかってしまったというわけです
ありがとうございました

西の地方では　この小女子が出始めると
多くの家庭ではこのくぎ煮を大量につくり　親戚などに配る習慣があるそうです
それで　さかなが成長していくごとに　こしらえるくぎ煮の味が変わっていくのもまた
おたのしみなのだとか

で　神戸のおかあさんは　この時季の　やわらかい小女子が　お好みなのだそう
私もそのやわらかさと　おかあさんの味付けに　かんど～♪
甘めの醤油煮で　味もやわらかい　　ほんのりショウガの風味と
歯に当たった　山椒の実がはじけると　これまたけっこう♪
添加物ゼロの　品あるお味　　ごちそうさまでございました


めかぶといい　このくぎ煮といい　あたしちょっとぜいたくだなあ




＊リクエスト曲を聞きながら　春を愛でますか
　　　　　　　沢田富美子さんの　　　　ちょっと春風　♪　です

Fumi Fumi Sta～tio～n　♪
遠洋漁業に出る前に　みんななんかやたらと　いまはメカブが美味いと
連発していたでしょう
（ワタシ食べてないもんな・・）　とは口には出しませんでしたが
察してくだすった三陸の漁師さんが　いらっしゃいまして・・・





うっふっふ(^.^) わたしも人並みに　メカブをいただくことができました
しょうゆをあえて　ごま油をちょっとたらす　　これがプロのご推薦
三陸直送♪　　毎晩いただいておりまする　ごちそうさまでございます
どうもありがとう♪♪　　おいち～♪

Fumi Fumi Sta～tio～n　♪
老舗旅番組「遠くへ行きたい」の１９００回記念番組にて　
実に美味い　と　うなるような鍋をつくろう　ということになり　
その具材を求め　遠くへ行っている文さん　　
過去番組で訪れた　のべ１８９９箇所の　各地元の逸品から　
反響のあったそれらを　さらに厳選
その結果選び出した　鍋にふさわしい具材　しかも今の時季に求められるその逸品を求め・・
岩手～宮城・気仙沼（唐桑）→ここで真っ白な牡蠣を手にいれ
その後～仙台～伊丹～鹿児島と渡り　
果ては屋久島に上陸し（てしまっ）たわけでした（＾∇＾）
もちろん膝までのゴム長を担いできたあたし　　船がでるぞ～～～




ああ　早朝のこの海原・・・










♪　美しすぎて～～　君がこ～～わい～～♪




こわくない　こわくない　この日の朝は　ベタ凪（なぎ）（＾-＾）







漁師のスイッチ　ハイリマシタっ

おお　あれに見えるは　上陸初日に海岸から遥か眺めた屋久島灯台・・






←


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　↓














船を出すこと一時間　この船でこの設（しつら）えで　さあいきますぞ







で　あたしもちょこちょこ　邪魔にならない程度にお手伝い
を　始めたのですが。。。
そうですよねえ　奮闘中は写真なんか撮っていられませんよね
いったいこのあと　どんな様子だったかは　番組用のカメラしか　記録しておりません
なんだ・・　　



しかしながら　船長の鞆（とも）さん　帰路のこの顔♪



で　漁ったものとは・・・




さ・ば

サバはサバでも　ここまで南にくると　真さばではなく　ゴマさばです
腹の中央　横一線にゴマのように斑点が並んでいるでしょう
それでこの名がついたのです　ゴマさば

しかも　一本釣りののち　すぐさま船上で首を折って活け締めにするので
首折れさばと　呼ばれています
こうすると　血抜きが素早く完全に出来るので　足のはやいサバにはこの方法が最適
となったのでしょう
首を折って締めるというのは　大雑把なイメージとしては
エラの内側に指を入れて　喉の部分を割り開く　といった感じかな
で　船上写真に赤いバケツがあるでしょう
折ったさばを　そこに頭から突っ込むと　バケツの海水がみるみる内に
まるで　クランベリージュースのような　透明な鮮やかな赤にかわるのでした

さば　エラの下に隙間があるでしょう　それはその処置のなごり
以前行った　船橋漁港でも　真さばが水揚げされたら同じことをしていたな

１０年前の放送では　同じくこの漁師の鞆（とも）さんが漁ってきたゴマさばで
サバすきなるものを　ご披露いただいたところ　
これが絶賛されたそうなのでした
で　それから１０年後　
今度は不肖わたくしめが　１０年後の鞆さんちで　１０年後の鞆さんがさばいたゴマさばで
その　サバすき　　賞味させていただきました
漁ってきたばかりのゴマさばも　いただいてきました
・・・味に集中してたもので・・・写真　撮り忘れました　　すいません(-_-;)
放送は　４月６日（日）です　　例によって別日放映地域があるのでしょう

で　このゴマさばも　鍋の具材にする予定
そして　もうひとつ　もっと大事な食材が　この屋久島にあったのでした





屋久島のゴマさばは　このようにもなります




サバ節は　主に　そばつゆなどをつくるときによく使われます
が　屋久島では　この節をゆでたあとの　ゆで汁を　捨てないでさらに煮詰めるのです
煮詰めて　煮詰めて　２日間　煮詰め続けていくと・・・




さばを煎じて出来た　濃縮さばエキスが出来上がるのです
チョコレート色の水あめ状になった　香ばしくて品のあるさば味
濃厚な　添加物ゼロの　屋久島限定　幻のサバの煎汁（せんじ）

コレハスゴカッタ

さあ　おいしいとうなるような鍋は　出汁も重要な決め手です
これを求めに　屋久島までやってきました
杉もいいけど　海はもっといいぞ～～～　　だって美味しいんだもん(^-^)b


牡蠣　さば　煎汁　　あとはなにがそろってきているのでしょう　
どんな鍋になるのでしょう・・・　　

Fumi Fumi Sta～tio～n　♪
新潟のブッピラピーコちゃんも乗ったことのある　ジェッ　ジェットフォイル
ピーコちゃんはソレに乗って　新潟～佐渡を往復していたようですが
文さんが　鹿児島から乗り込んだソレは　その名もＴoppy 7
降り立った先の景色は　まずこんな



そして　海はこんなで



ここの海岸から　はるか遠くに見えた岬の先端には　あ　灯台が・・・
ああ　ガスってみえないか・・・




内陸（？）は　こんな



向こうから自転車に乗ったばあちゃんがやってきて　すれ違いざま
「こんにちは～　ようこそ～」だって・・・　　か・か・ん・げ・き～～(;｡;)
もお　クルー全員このひとことで　ココのすべてが好きになった　ヾ(*＾▽＾)ノ

で　薬局の店看板　読める？



はいなはいな　　文さん屋久島まで来ましたがな・・・　　なな　なんで？



で　またまた申し訳なし　けっしてじらせているわけではなくて
朝日（新聞）のゲンコー　間に合わないので・・・書きます→→　　（つづく）

Fumi Fumi Sta～tio～n　♪　「遠くへ行きたい」１９００回記念番組のロケ
宮城県唐桑町にて　目の当たりにした
真っ白で甘い　青葉かきこと　畠山重篤さんの牡蠣・・・
みとのんさんの世代だと　教科書で【森は海の恋人】の話は知っているのね　よいことだ(^-^)☆

鹿児島の宿にて　この日の「大移動」を反芻しながら　思い出したのですが
往路初めの東北新幹線にて　ちょうどラッシュ時だったこともあり
宇都宮からドカドカと　慣れた足取りでビジネスマンのみなさんが乗り込んできて
仙台にて　大量下車をなさいました　
我々クルーは　　すでに窓側の席は埋まっているとのことで
座席も東京始発でしたが　並び席は取れなかったのは　そうか　こういうことだったのか
と　合点がいったのでした　新幹線通勤で仙台までってフツーのこと？？
だとしたら　みなさまほんとに　ご苦労様です　　

ただひとつ気になったのは　
どのクルーも　通路側の座席だったのですが
その　窓側座席に途中から乗ってきたみなさんは　どなたも全員
我々を飛び越して出入りするときに　会釈ひとつないのがとても気になった
というのが　一ノ関で降りたときの全員の開口一番でした
なぜ無言無視なのでしょう
みなさん朝は　文字通りまだ目が覚めていなくて　視野になにも入っていないのだろうかな


さて　そんなあたしも　鹿児島でも５：３０起床　寝起きも機嫌のいいあたし
さっそく　鹿児島漁港




そして　左４５度には　朝の桜島　　うつくしい・・・




そして　さらに左４５度にはこんなもの　　時刻は朝の７：３０




で　後ろを振り返れば　こんなものがすでに停泊



ぎょ　漁船じゃないじゃん・・・　それに　なんで「とっぴー」なんぞという名前なの？
私の勝手な想像→　こちらではとびうおが　たくさん漁れるから　シンボルシンボル(^^)v
で　漁港に行かず　漁船にも乗らず　コレに乗ったあたし・・・ジェットフォイル　ＴＯＰＰＹセブン！
さよ～なら　か・ご・し・ま～～　　枕崎の鰹節～～　(;｡;)


文さんはどこへ行く・・・　　　申し訳けなし原稿締切りアリで→→　（つづく）

Fumi Fumi Sta～tio～n♪　無事帰京しました　うふふ
いったい文さんはどこへ行ったのか　あれこれ推理ありがとうございました　たのしいね
さて牡蠣バターのヒントで　果たしてピントが合ったでしょ～か

それがほんとに強行移動
１０日（月）　早朝４：３０起床は　ほとんど漁師でしょう(๑￫ܫ￩๑)
朝８時過ぎには　もおココにいた　仙台越えだ～　岩手県一関～


そして到着したのが　こんなところ









はいな　はいな　船に同船させてもらい　ココまできました
ココは　宮城県　唐桑町　（気仙沼といっていいのかな）
のどかでしょう　森も海も美しいでしょう
手前の桁でおわかりですね　漁りにいったのは　牡蠣ですです
みなさんの推理はほとんど正解でした♪　さすが鋭いですな　めがとんさんも　ようこそね♪　

さてこのあたりは　リアス式海岸で　湾が入り組んでいて　深くて静か
牡蠣の養殖には絶好の地　　　で　これが　船上の牡蠣






とりあげた牡蠣の殻に　たくさんおかずがついているのは
それだけ　海水が美味しいから　山の森からの栄養分が海に流れてくるからです
そのなかには　鉄分が抱負に含まれている　だから海草も美味い

いまから９年前　気仙沼の「浜の家」という料理屋の旦那さんが
いま「気仙」では　一生懸命漁師が山に木を植えているのだ　と話してくれてて
それがずっと頭に残っていましてね　　
今回は　その先駆者に会うことができた　というわけでした
森に植える木というのは　落葉広葉樹です　その活動はかれこれ２０年になるそうで
【森は海の恋人】なのですよ　そう唱えたのが　
三陸村上商会さんもご存知の　畠山重篤さん　まさにその方



ココで　畠山さんが創っている牡蠣が　コレ

ほんとにミルクのように　真っ白でしょう
殻の内側も同じ　　普通は黄味のかかった白　これは真っっ白
だからどお？　見た感じから受ける味の想像は・・・
ご想像通り　濃厚というよりさっぱりしてました
そしてあとから甘みが追いかけてくる　　甘い　さっぱり　どんぶり一杯食べられそう


「ああ　いい食いっぷりだ」　　といわれてしまった　２個　食べましたっ♪　すみません・・・





仙台だから　「青葉かき」と　名づけたそうです

その後景観などを撮影して　
（あ　これ「遠くへ行きたい」
１９００回記念番組　４月６日（日）　日テレ系朝７：３０～８：００　用のロケなのです）
今夜は「気仙」に泊まりで　牡蠣三昧＾０＾

と　思いきや　夕方４時半には　こんどはココにいた・・・






仙台空港着　ワタシは何人目の搭乗客だったのでしょう

で　その行き先は　ココだった



降り立ったのは　大阪伊丹空港　さあ夜はお好み焼きかあ？
と思いきや　ココはただの乗り継ぎトランジット
グリコやポッキーのご当地ものは　見るだけで　

今度降り立ったのは　ココだった



か・ご・し・ま　えええ～!?　　しかも宿に着いたら10時すぎてた・・


それにしても　空港は　ここは〇〇空港という看板はどこもなにもないですね
電車の駅なら　駅名看板があるのにね・・
それで　鹿児島着いたのが遅かったので　夜はたいした食事もせずに就寝・・・
だってこの日は早朝から
東京～岩手～宮城～大阪～鹿児島と　強行移動だったですから
で　この日の水揚げ　牡蠣ふたつ!?

さあさあさあ　　翌日から→→　文さんはいったい　どこでなにをする？

Fumi Fumi Sta～tio～n　♪
以前にもちょっとふれた　【遠へ行きたい】が　まもなく１９００回を迎えます
そこで　その記念番組ロケに　出かけてきます
今度は膝までのゴム長持参ですから　遠洋漁業です(^^)v

３～４日で帰ってくると思いますが　【文さんはどこへ行った】
今回は移動が少々ハードなので　心して出かけてきます

帰京後また　ご報告します　　
ではまたまた留守番　よろしくお願いいたしますね＾０＾　




ヒントになるか!?　牡蠣のバタ焼き(๑￫ܫ￩๑)

Fumi Fumi Sta～tio～n　♪
留守中には　なにやら　めかぶ三昧のコメントが入っておりましたね
でもなあ　食事はワンチャンスしかなかったので　札幌では　めかぶはナシだった・・・

お土産はね　北の魚を愛する会　名誉大使　　　ほ　ほんとのハナシ

うんうん　八戸に行ったら　八戸せんべい汁大使　を仰せつかったですし
今年はなんか　こんなことが続きますね　　貢献事業が増えていく（＾-＾）


それにしてもやはり札幌は寒かった　　まだ




とはいえ　その空気はとんがっていて　心地良かったです
羽田に降り立ったとたん　やはり寒かったは寒かったのですが
頬にあたるその空気は　あ　これがきれいじゃない空気・・・とバレてしまう程　なんかベト・・・
きっと普段のアタシの鼻の穴は　汚れているのね(-_-;)