5月18日(金) This is えびす丼

気になってたので おみや(げ)の注文しちゃいました えびす鯛
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下は酢飯ですから えびす丼ですね
左の白身は まとうだい

えびすだいは 筋が舌にもわかるほど しっかりしてます
でも 筋筋はしてない 筋の感覚がわかるのだけど 舌触りはさらっ
味は 鯛ほど上品ではなく しっかり旨みが濃いです
金目鯛からちょっと脂を抜いたら その分ほんの少々旨みも控えめになった てかな・・・・
が やはり 初めての味です もっと大味かしらと思いましたが そんなことはない
この厚みがちょうどいいのかも 切り方によって感想は変わるはずだな
それから 私は脂ののりの濃いものは好みではないので
おそらくこの切り身は 脂の少ない部位を選んでくれたのだとも 思います
なにしろ2.7kものですから 部位によって 味もかなりかわるでしょうね
個人的には 昆布じめにしたのを 食べてみたいな
火入れものなら 塩焼き

まとうだい は えびすだいと比べれば 品ある白身でしたが
肝が旨いといわれていたので そっちが気がかり・・・ 
どなたの腹のなかにおさまったのでしょう


さて そしてこちらが エビスの鎧(よろい)のウロコ
5月18日(金) This is  えびす丼_d0082944_1391141.jpg

酒に浸してから 天日干しにしておきましょう それにしてもコッキンコッキンです
エビスさまだから これ 福を呼ぶウロコ!? おお

いずれにしろ高知産ということなので 四国の稀少な地魚なのかな
ご当地で 召し上がったことのあるかた いろいろ教えてくださいね



~追記~
ワシントンのちょこさんから アドバイス&リクエストをいただきましたので
DJブログ内での『検索』ちゃん 左につけてみました 
本人は思いつきもしませんでした いかがでしょう
Commented by makoto at 2007-05-19 02:39 x
えびす丼!!凄い!!輝いて見える~~エビス福の神だけに後光が差してる(^^)
私の母の実家が湯河原で漁師だったものですから新鮮な魚類はよく子供の頃食べさせてもらったんですよ(^^)
中でも記憶に残っているのは鯛寿司でして獲れたてをさばいて作ってくれて・・・それが美味しい事、美味しい事・・・また、食べたいと思っています。
福を呼ぶウロコなら・・・最近、アンラッキーな私には欲しいアイテムだったりして・・・(^^)
このウロコで幸運もゲット!!できればラッキー(^^)
Commented by sachiko at 2007-05-19 08:48 x
美味しそうですね~ところで私まだウロコを食べた事がありませんいったいどんな味なんでしょうか?そのまま食べるんですか?楽しいですね
食べる事って!
Commented by tarousan at 2007-05-19 09:06 x
チョウさんの所でエビス鯛の画像みせて頂きましたが見た事が無い魚です・・・小川さんも5回位しかお目にかかった事の無い貴重な魚だとか?物凄く美味しかったみたいですね!上京した際も忙しくてお店に行ける機会が作れなくて悶々としております、近いうちに必ず千秋に寄らせて頂きたいと思っております。
Commented by chuck abe at 2007-05-19 21:31 x
文さん、コンバンハ~!ど~もですぅ~?!偶然にも23日に銀座の「マガジンハウス」の近所への用事が発生したので上京致します。是非、お昼に「千秋」へお邪魔しようと思っております~!!やっと「経験」出来るゾッ!!小川ワールド!!(^-^)w 楽しみぢゃ~~。
Commented by 田島屋古典 at 2007-05-19 23:00 x
え~と、全く記事とは関係ないですが我が家にビリー隊長がやってきました。
明日から自分もブートキャンプに入隊です。
思いっきり「ぶんぶん」するぜ!(スラングと取らないでください)
明日に備えてもう寝ます7、おやしゅみzzz
Commented by 西東京の西山ばなな at 2007-05-20 16:21 x
ビリー隊の特訓は翌日筋肉痛が結構つらいらしいです。
723に見違る程スリム化した古典殿との再会楽しみにしています。
Commented by ちょこ at 2007-05-20 21:39 x
検索機能追加ありがとう!
文さんの記事は、役立つ情報がたくたんあるので、「検索」できるととっても嬉しいです。
Commented by ひでのん at 2007-05-20 23:16 x
おいしそぉなお刺身♪
うろこも食べれるなんて・・・(o≧∇≦)o
何杯でもいけそうな気がします(´艸`) 錯覚かな、、?
Commented by oh-me at 2007-05-21 22:01 x
今月はほとんど千秋に行く時間がない・・・こんな美味そうなものがあるなんて(T.T)
来月は時間がとれるかなぁ・・・そのときも美味しい魚をよろしくって感じですね(笑)
Commented by アリスとテレス at 2007-05-21 23:44 x
26日お邪魔します。
何とか田島屋の分まで楽しめそうです。

『検索ちゃん』自分の名前でやってみました。
以外に恥ずかしいですね。
コメントは引っかからないのかな?