８月３０日(火)　美しきもの　その１

河岸の男衆は　セリ場で　見目美しきさかな　が目に入ると
売るあてがなくとも　つい　セリ落としてしまうのだ

一般的には　美しさと価格は　比例する
その価格を　どれほど下げて　セリ落とせるか・・・

己の　「目利き」とセリの　腕
その成果は　手に入れたさかなをさばくことで　答えが出る

「いいさかな」は　さばいていると　包丁に　身が吸いついてくる　ようだという


美しきもの　その１　　太刀魚の刺身
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追記：　プロが語る　太刀魚の目利き
by DJfumi | 2006-08-30 18:26 | 築地千秋のまかないご飯 | Comments(1)
Commented by G3 at 2006-09-01 00:07 x
いやあ！
本当に美しいですね。
美しいってことは美味いってことですね。
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