2006年 08月 30日
８月３０日(火) 美しきもの その１
河岸の男衆は セリ場で 見目美しきさかな が目に入ると
売るあてがなくとも つい セリ落としてしまうのだ
一般的には 美しさと価格は 比例する
その価格を どれほど下げて セリ落とせるか・・・
己の 「目利き」とセリの 腕
その成果は 手に入れたさかなをさばくことで 答えが出る
「いいさかな」は さばいていると 包丁に 身が吸いついてくる ようだという
美しきもの その１ 太刀魚の刺身
追記： プロが語る 太刀魚の目利き
売るあてがなくとも つい セリ落としてしまうのだ
一般的には 美しさと価格は 比例する
その価格を どれほど下げて セリ落とせるか・・・
己の 「目利き」とセリの 腕
その成果は 手に入れたさかなをさばくことで 答えが出る
「いいさかな」は さばいていると 包丁に 身が吸いついてくる ようだという
美しきもの その１ 太刀魚の刺身
追記： プロが語る 太刀魚の目利き
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by DJfumi
| 2006-08-30 18:26
| 築地千秋のまかないご飯
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