8月30日(火) 美しきもの その1

河岸の男衆は セリ場で 見目美しきさかな が目に入ると
売るあてがなくとも つい セリ落としてしまうのだ

一般的には 美しさと価格は 比例する
その価格を どれほど下げて セリ落とせるか・・・

己の 「目利き」とセリの 腕
その成果は 手に入れたさかなをさばくことで 答えが出る

「いいさかな」は さばいていると 包丁に 身が吸いついてくる ようだという


美しきもの その1  太刀魚の刺身
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追記: プロが語る 太刀魚の目利き
Commented by G3 at 2006-09-01 00:07 x
いやあ!
本当に美しいですね。
美しいってことは美味いってことですね。