走る!!福井県庁営業マン!!福井県庁ブランド営業課が、ふくいの魅力をお届けします!

走る!!福井県庁営業マン!!

つぶやき
たぶん日本一シンプル!純粋に「餅」を味わう福井のお雑煮【文化庁お雑煮百選】
年の瀬とともに、各地で迎春準備が始まっています

と、いうことで、

今回は、お正月料理のレシピを紹介!

たぶん日本一シンプル!純粋に「餅」を味わう福井のお雑煮【文化庁お雑煮百選】_f0229508_15531090.jpg


<福井のお雑煮>
 たぶん日本一シンプルな福井のお雑煮はこちら!!

たぶん日本一シンプル!純粋に「餅」を味わう福井のお雑煮【文化庁お雑煮百選】_f0229508_15542251.jpg
(1)薄い半月型に切ったカブの上に丸餅を入れて、水を加えて煮る。

(2)餅が柔らかくなったら、白味噌を入れて味付け。

*最後にかつお節をかけるのと「越前風雑煮」、黒砂糖を添えると「若狭風雑煮」となります。
いずれも、「文化庁 お雑煮百選」に選定されてます


<昆布巻き>
 縁起もの!北前船の寄港地として栄えた福井の郷土料理です

たぶん日本一シンプル!純粋に「餅」を味わう福井のお雑煮【文化庁お雑煮百選】_f0229508_15574971.jpg
(1)身欠きニシンは米のとぎ汁につけて柔らかくする。

(2)昆布は約10分水に付けて戻す。

(3)昆布の表面を乾かし、身欠きにしんを巻く。(巻く時に割り箸を入れ、余裕を持たせて巻くのがコツ)

(4)巻いたら水で戻したかんぴょうで縛る。

(5)鍋に(4)と昆布のつけ汁を入れ、強火で煮る。

(6)柔らかくなるまで煮て、酒と砂糖、醤油で味付け、弱火で30分煮る。


<伊達巻き>
 高級魚「若狭ぐじを使った贅沢な逸品!

たぶん日本一シンプル!純粋に「餅」を味わう福井のお雑煮【文化庁お雑煮百選】_f0229508_1601259.jpg
(1)卵と魚(若狭ぐじ)のすり身をミキサーにかける。

(2)天板にオーブンシートを敷き1を流し、オーブン(中火)できつね色に焼く。

(3)すだれ上に(2)の焦げ目を下にして置き、巻いて冷ます。

(4)冷めたら切る。

この他には、奥越の里芋油揚げ(厚揚げ)を使った『お煮しめ』に

やはり、福井の地酒で 良いお正月を041.gif
たぶん日本一シンプル!純粋に「餅」を味わう福井のお雑煮【文化庁お雑煮百選】_f0229508_163568.jpg

by fukuibrand | 2010-12-28 16:08 | 地域情報 | Comments(0)

世界最大級の恐竜博物館など、福井の旬な情報をお届けします!
by fukuibrand







S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
検索
ファン
ブログジャンル
画像一覧