使用したホットケーキミックスは甘さ控えめ。だからハーブや豆腐を加えたおかず系にもアレンジが可能です。
キャロットマフィン
ほんのりオレンジ色の、朝食にもぴったりのメニュー （調理時間：約10分 （オーブン約15分） ）
[材料]
（直径7cmのマフィン型3個分）
[マフィン]
・ホットケーキミックス 100g（1/2袋）
・なたね油 大さじ2
・キャロットジュース 50ml
・卵 1個
・きざんだくるみ 大さじ2
・レーズン 大さじ2
・シナモン 少々
[ヨーグルトクリーム]
・プレーンヨーグルト 適量
・はちみつ 適量
[マフィン]
・ホットケーキミックス 100g（1/2袋）
・なたね油 大さじ2
・キャロットジュース 50ml
・卵 1個
・きざんだくるみ 大さじ2
・レーズン 大さじ2
・シナモン 少々
[ヨーグルトクリーム]
・プレーンヨーグルト 適量
・はちみつ 適量
「準備」 オーブンは180度に予熱する。マフィン型に油（分量外）を薄く塗る、もしくはオーブンシートをしく
「作り方」
ボールに卵を割り入れ、泡立て器で軽くほぐす。さらになたね油、キャロットジュースを加えて、よく混ぜる。
ホットケーキミックス、シナモンを加える。
ヘラで練らないようにさっくり混ぜ、粉けがなくなってきたら、くるみ、レーズンを加える。
生地を３等分にし、マフィン型の8分目くらいまで入れる。180度に温めたオーブンで、15分ほど焼く。
＊マフィン型がなければ、耐熱の器に油を引いて使っても。
「ヨーグルトクリーム」
プレーンヨーグルトをコーヒーフィルターなどに入れ、30分～１時間ほど水切りする。
＊さらに長めに水切りすると、サワークリームのような風味になる。（その場合はラップをして冷蔵庫で水切りする）
はちみつを加えてよく混ぜ、好みの甘さにする。マフィンにトッピングして、甘さを調節していただく。
by foodfile
| 2009-04-30 00:02
| レシピ
