7月30日（月）より、ADF+TSUJIの夏季コース
＜Long shot プロフェッショナル＞が始まります。

プロのためのプログラムは、グループ・アラン・デュカスの厨房業務を、
5つのセクション別に10日間で体験頂くもの。
通常は3週間・10テーマ履修のところ、夏季は2週間で10テーマを履修する、
短期集中スタイルです。お時間のないプロの方は特にご注目ください。


■本日の写真1＝調理中の小島シェフ。

全テーマをかけて、夏の旬の食材を網羅し、厨房業務と
アラン・デュカスの進化するフランス料理を体系的に習得できるので、
特定のセクションの仕事を極めたい方、調理部全体を見直したい方にもおすすめしています。
詳細はADF+TSUJIのHP、パンフレット、または事務局まで。

＜Long shot＜プロフェッショナル＞　テーマ＆日程
■ガルド・マンジェ＜アミューズ・ブーシュ、前菜＞　7月30日（月）・31日（火）
■アントルメ＜野菜、パスタ･リゾット、スープ＞　　　8月　1日（水）・　2日（木）
■ポワソン ＜ポワソン（魚）、クリュスタッセ（甲殻類）、海の幸＞　　　8月3日（金）・6日（月）
■ヴィアンド＜ヴォライユ（家禽）、ヴィアンド（肉）、ジビエ（野禽）＞　8月7日（火）・8日（水）
■デセール＜レストラン・デザート＞　8月　9日（木）
■ムニュ・ガストロノミー　　　　　　　　　8月10日（金）
＊全テーマ参加する「メンバー」受講と、1日単位で参加する「ビジター」受講が可能です。

また、夏季コースに先立ち、“オープン・アカデミー”の第三回目の開催が決定しました。
ADF+TSUJIエグゼクティヴ・シェフ・プロフェッサーの小島が担当する
＜Long shot プロフェッショナル＞の研修内容を短時間で体験いただき、
プログラムの詳細をご説明します。

意欲のある料理人、外食・ホテル産業に携わる方で
ADF+TSUJIに興味のある方なら、どなたでもご参加いただけます。
夏季コース参加をご検討中の方は、是非ご参加ください。

オープン・アカデミーvol.3開催！～プロの研修を体験する2時間～
日　 時： 6月27日（水）　14:30開始～16：30解散
参加費： 5,000円 （税、資料、ルセット、試食込）
申込締切：6月20日（水）　必着（定員締切）　8名限定（先着順）＊お申込みは事務局まで。

スタッフ一同、皆様のご参加をお待ちしております。
パンフレットのご請求・ご質問は事務局まで。
この夏は、ご自身の料理を更に進化させ、実践してみてはいかがでしょうか。

ADF+TSUJI事務局　TEL：03-3664-9801　info@adf-tsuji.com

6月14日（水）から、始まるフードフランス2007の第２弾。
実施メニューが発表されました！
フードフランス オフィシャルHPをご覧ください
（「メニューはこちら」からご覧いただけます）。

ランチには、Le Mascaret　ル・マスカレ　～潮津波～
ディナーには、La Vague Déferlante　ラ・ヴァーグ・デフェルラント ～砕け散る波～
とのメニュー名がつけられました。
地元の産物がふんだんに使われ、
ノルマンディーの潮の香りや波の音を髣髴とさせる
魅力的なメニューに、いまから楽しみです。


■本日の写真1＝アルディシェフによるデセール。
　（イメージ写真のため、当日のデセールとは異なります）


■本日の写真2＝ノルマンディー地方の風景。
　フランス北西部に位置するノルマンディーは、
　大西洋に面した美しい海岸線と、緑深い田園地帯で知られています。
　果樹園と豊かな牧草地が育む林檎や乳製品、
　北部ならではの海の恵みなど、豊かな食材が揃います。

フードフランス2007　第2回　フィリップ･アルディ
期間　：　6月14日（木）～6月19日（火）
料金　：　ランチ　￥8,400　／　ディナー　￥15,750　（税込）
　　　　　　※上記の料金には食前酒ならびにコーヒー又は紅茶が含まれます。
　　　　　　※サービス料は頂戴しておりません。
会場　：　ブノワ 　東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山 10階
　　　　　　※会場のアクセスはブノワの＜マップ＞ページをご覧ください。
ご予約・お問合せ　：　☎03-5468-0881 （ブノワ）
営業時間　：　レストラン　 ランチ 11:30～14:30（L.O） ディナー 17:30～22:00（L.O）
　　　　　　　　 カフェブノワ　 11:30～22:00（L.O）