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ADF+TSUJI がナビゲートする、アラン・デュカスの料理哲学と美食トピックス。
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ADF+TSUJIとは
adf+tsuji アラン・デュカス・研修センター<ADF>と辻調グループ校<TSUJI>のコラボレーションで始まった料理教育プロジェクト。グループ・アラン・デュカスのシェフと厨房に立ち、アラン・デュカスの料理とデザートの世界を習得するユニークな21世紀型の「教室」。ワークショップ形式で、(1)プロ向けのコース、(2)アマチュア向けコース、(3)専門学校生コースを実施中。

シェフの紹介
アラン・デュカス
アラン・デュカス1956年生まれ、フランスの南西部のランド地方出身。モナコ「ルイ・キャーンズ」、パリ「プラザ・アテネ」、ニューヨーク「エセックス・ハウス」の最高級レストランのほか、 数々の コンセプト・レストランやオーベルジュを 世界中に展開するグループ・アラン・デュカスの代表。「シャトー&ホテル・ド・フランス」 会長。

ケイ・コジマ
ケイ・コジマ「世界で最も私の料理哲学を理解し実践する日本人シェフ」(アラン・デュカス)。1988年渡仏し、ミシェル・ゲラール、ピエール・ガニエール、アラン・シャペルのもとで経験を積み、1992年アラン・デュカスと出会う。モナコ「ルイ・キャーンズ」副料理長を務めるケイ・コジマは、アラン・デュカスのもとで培った14年間のノウハウを母国で伝授するべく、2006年度ADF+TSUJIエグゼクティヴ・シェフ・プロフェッサーに就任。

お問い合わせ
ADF+TSUJI 事務局
03-3664-9801(平日10:00~17:00)
http://www.adf-tsuji.com
info@adf-tsuji.com

デュカスの本
Le Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse
Le Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse レシピ700点、写真1000点、イラスト100点を掲載したデュカスによる料理の百科事典ともいえる一冊。 主材料別の構成により、 調べたい料理を即座に検索できる。
¥35,000(送料・税込)仏語/英語

Le Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse
[Desserts et Patisserie]
Le Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse デュカスとフレデリック・ロベールによるお菓子の集大成。技術だけでなく、専門知識や用語など、豊富な情報が満載。
¥25,000(送料・税込)仏語

Le Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse
[Bistorots, Brasseries et Restaurants de Tradition]
 Le Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse ビストロ、ブラッスリー、そして伝統的なレストランにおける伝統的な400のレシピが、 現代的に再生・リメイクされて掲載。
¥25,000(送料・税込)仏語

Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse
[Mediterranee]
Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse デュカスとスタッフが、10人もの食物史専門家と各地に赴き調査・研究して生まれた<地中海食文化>の総括本。現代に蘇らせた約500の地中海レシピは必見。
¥35,000(送料・税込)仏語

書籍に関するお問い合わせ
ADF+TSUJI事務局
TEL:03-3664-9801 またはHPまで

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噂のパティシエ列伝。
シャンパンは、ワインである。
TOKYO美食五輪。
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『フランスの旅 No.5』発売! その1
美しい写真と充実した情報で人気のムック本、「フランスの旅」。
今月、待望のNo.5が発売になりました。
ホテルやレストランの情報だけでなく、ワインの産地や美しい村や風景などを紹介。
フランスの地方の魅力を満喫する旅のスタイルを提案しています。

『フランスの旅 No.5』発売! その1_e0019199_10454984.jpg

■本日の写真1=パリから先の、知らざれるフランスへ。
 大好評ムックの第5弾です。

TGV東線で行く、おとぎの国アルザス

巻頭特集は、今年6月に開通したTGV東線で旅する
「おとぎの国」アルザス地方の特集です。

この新しいTGVの開通で、アルザスはパリから2時間半と、ぐんと近くなりました。
ストラスブールをはじめ、中世の面影を残すロマンティックな村、
モミの木を使ったクリスマスツリー発祥の地、アルザスの魅力を紹介しています。

『フランスの旅 No.5』発売! その1_e0019199_1125436.jpg

■本日の写真2=写真左は、アルザスワインの中心地として知られる
 「コルマール」の旧市街、サン・マルタン教会前の広場に立つクリスマスの市場。
 コルマールは、戦争による被害が少なく、中世からルネッサンスに至る建築が、
 保存されています。街には運河が巡らされ、小舟に乗って散歩も楽しめるとか。

憧れのプロヴァンス・リュベロン地方へ・・・・

そして、大特集はADF+TSUJIでもお馴染みの、
プロヴァンス・リュベロン地方です!
太陽の光に彩られた、素朴な風景が広がる村々を
8日間でめぐる旅にご案内します。

『フランスの旅 No.5』発売! その1_e0019199_1123974.jpg

■本日の写真3=写真は、リュベロン地方の村、「ゴルド」。
 美しい村が点在するリュベロン地方の中でも
 最も美しいとの呼び声が高く、ルネッサンス時代の石造りの家々が並んでいます。

「フランスの旅 No.5」
企画 : シャトー&ホテル・ド・フランス
発行 : エイ出版社
価格 : 1,260円(税込) 
*全国の書店で好評発売中
by a_ducasse | 2007-12-12 11:12 | グループ・アラン・デュカス関連 | Trackback | Comments(2)
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Commented by アニョー at 2007-12-13 01:40 x
こんにちは。
「フランスの旅」シリーズは、ホテルやオーベルジュ、レストラン情報が細かく紹介されていて、ガイドブックとして本当に使えますよね。何より写真がきれいです。
昨年、ミディ・ピレネーやアキテーヌ地方を旅した時もシリーズ中のめぼしいページをコピーして、それらをクリアファイルに入れてオリジナルのガイドブックみたいにして楽しみましたよ。
来年はちょうどプロヴァンス~ローヌ・アルプ~ブルゴーニュと車で北上してみる予定なので、今回もとてもタイムリーな内容でした。
実際に行かなくても、なんとなく幸せな気分になるそんな雑誌です。
Commented by a_ducasse at 2007-12-14 13:38
いつもコメント頂き、ありがとうございます。
実際に「フランスの旅」を持って旅に行かれたと聞き、担当者も喜んでおります。
どうもありがとうございます。
頂いたコメントのとおり、今すぐ旅立つ方でなくても、
ひとつの読み物として成立するよう作成していますので、
お楽しみ頂けたのであれば幸いです。

掲載の宿はシャトー&ホテル・ドフランスで予約可能ですので、
旅行の計画の際は、お気軽にご相談くださいませ。
また、次号もご期待に応えられるよう計画中です。是非ご期待くださいませ。
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