先週、Long shot＜プロフェッショナル＞の夏季コースが修了しました。
今回も全国からプロの方に参加頂いた研修の内容は、後日お伝えいたします。
どうぞお楽しみに。


■本日の写真1＝鎌倉の夏野菜です。夏季コースで使用したもの。

先立ちまして、10月からスタートする秋･冬プログラムのご案内をいたします。
プロの方、アマチュアの方ともに、研修体験会や説明会など、
イベントを開催しますので、秋･冬の履修を検討の方、興味のある方は、是非ご参加ください！

＜＜プロ対象　秋季･冬季コース＞＞
ガルド・マンジェ、アントルメ、ヴィアンド、デセール・・・
グループ・アラン・デュカスの厨房業務を、5部門別に体験する10日間。
季節の食材を使用し、フランス料理の進化を理解・習得し、実務に活かすカリキュラムです。

　■秋コース　　　 　10月22日（月）スタート　11月6日（火）修了
　■冬コース　08年　1月21日（月）スタート　 2月5日（火）修了

オープン・アカデミーvol.4開催！～2時間で研修を体験～　（プロ対象）
　2時間で、エグゼクティヴ・シェフ小島景による研修を体験してみませんか？
　カリキュラムについても詳しく説明いたします。
　秋季・冬季コースに興味のある料理人、外食・ホテル産業に携わる
　プロフェッショナルの方なら、どなたでもご参加いただけます。

　日時　 ：　8月29日（水）　①10：30～12：30　②14：30～16：30
　会場　 ：　ADF+TSUJI　
　参加費　　 ：　5,000円（税込）　
　申込締切　：　8月24日（金）　＊各回8名限定（先着順）のため、お早めにお申込みください。


■本日の写真1＝夏野菜。こちらも夏季コースで使用しました。

＜＜アマチュア対象　秋･冬コレクション＞＞
10月より始まるLong shot 1st stage（全10回）は、
フランス料理・デザートのベーシックなスキルとエスプリを学ぶ入門コース。
はじめての方だけでなく、仏料理の経験者にもおすすめです。1日単位で参加可能です。
　① 10月　6日（土）スタート　　3月15日（土）修了（隔週土曜日）
　② 10月13日（土）スタート　　3月22日（土）修了（隔週土曜日）

オープン・キッチン開催！　　（アマチュア対象）
　秋･冬コースに興味のある方を対象に、会場を見学頂き、カリキュラムをご説明します。
　エグゼクティヴ･シェフ小島が直接、授業内容について、
　レストランでのエピソードを交えながらお話します。

　日時　　　 ：　8月30日（木）　①11：00～12：00　②14：00～15：00　
　会場　　　 ：　ADF+TSUJI　　　
　参加費　　：　無料　
　申込締切 ：　8月27日（月）　＊各回8名限定（先着順）のため、お早めにお申込みください。

いずれもお申込み・詳細は事務局までご連絡ください。


■本日の写真3＝これらを使用した料理は、16日以降、更新いたします！

なお、事務局は、15日(水)まで事務局は夏期休暇をいただきます。
この間のお問い合わせ、資料請求などについては、
返信が16日以降となりますのでご了承のほど、よろしくお願いいたします。