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ADF＋TSUJIとは
 アラン・デュカス・研修センター＜ADF＞と辻調グループ校＜TSUJI＞のコラボレーションで始まった料理教育プロジェクト。グループ・アラン・デュカスのシェフと厨房に立ち、アラン・デュカスの料理とデザートの世界を習得するユニークな21世紀型の「教室」。ワークショップ形式で、(1)プロ向けのコース、(2)アマチュア向けコース、(3)専門学校生コースを実施中。 シェフの紹介 アラン・デュカス  1956年生まれ、フランスの南西部のランド地方出身。モナコ「ルイ・キャーンズ」、パリ「プラザ・アテネ」、ニューヨーク「エセックス・ハウス」の最高級レストランのほか、 数々の コンセプト・レストランやオーベルジュを 世界中に展開するグループ・アラン・デュカスの代表。「シャトー＆ホテル・ド・フランス」 会長。ケイ・コジマ  「世界で最も私の料理哲学を理解し実践する日本人シェフ」（アラン・デュカス）。1988年渡仏し、ミシェル・ゲラール、ピエール・ガニエール、アラン・シャペルのもとで経験を積み、1992年アラン・デュカスと出会う。モナコ「ルイ・キャーンズ」副料理長を務めるケイ・コジマは、アラン・デュカスのもとで培った14年間のノウハウを母国で伝授するべく、2006年度ADF＋TSUJIエグゼクティヴ・シェフ・プロフェッサーに就任。お問い合わせ ADF＋TSUJI 事務局 03-3664-9801（平日10:00～17:00） http://www.adf-tsuji.com info@adf-tsuji.com デュカスの本 Le Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse レシピ700点、写真1000点、イラスト100点を掲載したデュカスによる料理の百科事典ともいえる一冊。 主材料別の構成により、 調べたい料理を即座に検索できる。￥35,000（送料・税込）仏語/英語 Le Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse [Desserts et Patisserie]  デュカスとフレデリック・ロベールによるお菓子の集大成。技術だけでなく、専門知識や用語など、豊富な情報が満載。￥25,000（送料・税込）仏語 Le Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse [Bistorots, Brasseries et Restaurants de Tradition]  ビストロ、ブラッスリー、そして伝統的なレストランにおける伝統的な400のレシピが、 現代的に再生・リメイクされて掲載。￥25,000（送料・税込）仏語 Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse [Mediterranee]  デュカスとスタッフが、10人もの食物史専門家と各地に赴き調査・研究して生まれた＜地中海食文化＞の総括本。現代に蘇らせた約500の地中海レシピは必見。￥35,000（送料・税込）仏語 書籍に関するお問い合わせ ADF＋TSUJI事務局 TEL：03-3664-9801 またはHPまで エキサイトイズム 噂のパティシエ列伝。シャンパンは、ワインである。 TOKYO美食五輪。 最新のトラックバック
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緊急告知！ プロ対象の特別コースが実現！
＜アラン・デュカス プラザ・アテネ＞のシェフ、
クリストフ・モレの来日については、先日blogでお伝えしましたが、 7月20日（木）、緊急企画としてクリストフ・モレがADF+TSUJIで プロの料理人を対象のスペシャルコースを実施することになりました！ アラン・デュカスの“コンテンポラリー・フレンチ”を担う クリストフ・モレ本人が＜プラザ・アテネ＞の料理、コンセプト・ワーク、オペレーションを 初めて日本のプロの料理人の皆様に直接お伝えします。 シェフを囲んでの昼食会で、密接なコミュニケーションをとることが可能です。 大変貴重な機会ですので、ふるってご参加ください！  ■本日の写真＝＜アラン・デュカス プラザ・アテネ＞より <クリストフ・モレによる特別コース 実施要項＞ 日時 ： 2006年7月20日（木） 10:00開始－15:00解散 場所 ： 中央区日本橋蛎殻町1-5-6 盛田ビルディング テーマ ： アラン・デュカス プラザ・アテネ（プラザ・アテネのスペシャリテから３品） 参加費： 50,000円（税込み） 定員 ： 8名（先着順） 参加申し込みはinfo@adf-tsuji.comまで。 下記を必ずご入力頂き、ご連絡ください。 1 ご希望のプラン （A）研修のみ （B）研修参加＋食事プラン（希望予約日、時間、人数をお書きください） 2 ご氏名（フリガナ） 3 ご住所 4 TEL 5 FAX 6 Email 7 携帯番号→当日のご連絡先としてなるべくお知らせください 8 勤務先と役職 9 経験年数 10 ご希望の支払い方法： （A）銀行振込 （B）コンビニ支払い （C）クレジット･カード 11 領収書の発行希望 （希望の場合は宛名をお書きください） ＊今回ご参加頂く方は、7月17日(月)～23日(日)に 銀座「ベージュ アラン･デュカス 東京」にて開催の「プラザ･アテネ in ベージュ 東京」の ご予約を、特別価格（20%off）にて承ります。
by a_ducasse
| 2006-06-28 22:35
| ADF+TSUJIからお知らせ
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Comments(2)
Commented
by
Tomgyl
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Tomgyl
at 2007-02-08 21:46
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