ビストロ・ブノワ青山10周年記念企画「J'aime la France-ジェーム・ラ・フランス」。これはアラン・デュカス氏が惚れ込んだフランス各地の食材を地方ごとにフィーチャーし、デュカス氏御用達の作り手によるこだわり食材を取り入れたメニューがいただけるという、10周年に相応しいスペシャルなイベント！私は第一弾「Sud-Ouest(南西地方)」の初日にお邪魔してきました！初日はソワレ・グルマンドとして、実際に南西地方の農家さんのところへ現地取材に行かれた料理研究家の大森由紀子さんのお話を聞きながらいただくという、贅沢なソワレでした。南西地方はデュカス氏の生まれ故郷。ボルドーの東側からスペインとの国境、ピレネー山脈の麓に至る地域です。さて、まずはポメリーで乾杯！バイヨンヌ産の生ハム。なめらかな口溶けにうっとり♥︎続いてはデュカス氏の生まれ故郷ランド地方の名産品鴨のフォアグラ。それも今回この企画のために用意されたのは特別なもの。餌に与えるトウモロコシまで自分たちで作っているというアンディニャックさんのフォアグラです。塩と胡椒のみのシンプルな味付けながら臭みもなくピュアで濃厚で滑らか。分厚いのがどどんと一枚！ブレッドもワインも進みます。（大森さん曰く、本家パリのブノワは２枚だそう！ひー！）「ランド産白アスパラガスと帆立のソテー 赤ワインソース オレンジ風味」今回一番お気に入りの一皿。極太のホワイトアスパラは、それそれはジューシーで、ほんのりと苦みがあり、帆立とお肉の旨味を閉じ込めた赤ワインソースとのマリアージュに感動！ここの農家もかなりのこだわり。わざわざミネラルが豊富な海の砂を畑に持ってきて、その日の天候により白いカバーと黒いカバーを使い分けながら（リバーシブルでひっくり返して使うそう）真っ白で柔らかなアスパラを育てるそうです。少しでも紫がかってしまうと失敗だそうで、本当に手間をかけて作られているのだそう。お話を聞けば聞くほど目の前のアスパラに（いや農家さんに）感謝の気持ちでいっぱいになります。そして赤が注がれ...最後のお肉料理はボリューミーな「ランド産鶏のバスク風」こちらのこだわりは隠し味の唐辛子。バスク地方名産の"ピモン・デスプレット"という唐辛子でソースに深い味わいが出ます。さらにビックリしたのがこのラタトゥイユ風のソースのもう一つの隠し味。なんと生ハムまで入っているんだとか。贅沢なソースです。お肉も柔らかくてソースとよく合います。デザートはグリオットのクラフィティー。可愛い♥︎酸味のあるチェリーがどっしりとした料理の後味をさっぱりとさせてくれました。チェリーのソルベも美味しかった:)ああ、大満足♥︎ただ美味しい！というだけでなく、それぞれの食材のこだわりや作り手の想いを知ると、食べているときもその後も、何ともいえない幸福感と感謝の気持ちでいっぱいになりました。現地で取材し私たちにたくさん語ってくださった大森由紀子さんにも感謝です。

この素敵なイベント第一弾「Sud-Ouest」は2015年6月11日〜16日まで。
ぜひ行く前にウェブサイトで大森さんの取材動画を見てください！そして実際に足を運んだらお店の人からお話を聞かせてもらってください。きっと「美味しい」以上の幸福感を得られるはず:)
http://www.benoit-tokyo.com/jaime-la-france/ちなみにこの素敵な10周年イベント"ジェーム・ラ・フランス"は一年を通して行われます。

Sud-Ouest 南西地方　2015年6月11〜16日
（フォアグラ、ホワイトアスパラ、バスク特産の唐辛子など）
Bourgogne ブルゴーニュ地方 2015年10月15〜20日
（世界最高品質のシャロレ牛、エスカルゴや黒スグリなど）
Paris パリ　2015年11月26〜12月1日
（ジビエやパリの茸と呼ばれる"シャピニョン・ド・パリ"、モー村のマスタードなど）
Provence プロヴァンス地方　2016年2月18〜23日
（腕利き採掘者の黒トリュフ、エクサン・プロヴァンスのオリーブオイル、古代小麦、蜂蜜など）

詳しい情報はこちら↓
「ブノワ10周年特別企画"ジェーム・ラ・フランス"フランスをめぐる美味しい6日間」

それぞれ各地方にちなんだゲストを迎えフランスの現地の様子や生産者についてのお話をお食事とワインとともに楽しめるソワレ・グルマンドは、各回木曜日に開催。ワインセミナーは各回月曜日。私は個人的にプロヴァンスが気になります♥︎
Benoit Alan Ducasse Tokyo
http://www.benoit-tokyo.com/
東京都渋谷区神宮前5-51-8　ラ･ポルト青山10階

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