月一回、必ずレバーを食べるようにしています。

もちろん鉄チャージも目的のひとつですが、レバーの栄養って鉄だけじゃありません。
レバーの栄養は、かなりのもの。

抗酸化作用のあるビタミンAや美肌作用のあるビタミンB2、細胞をつくる葉酸など、1食で十分に摂ることができます。

貧血予防もさることながら、例えば、もし口内炎がよくできるなんて方も、レバーはオススメ。

今月は定番の"鶏レバーの煮付け"にしてみました。

レバーの臭いが苦手な方は、作り方1の前に10分ほど牛乳につけておくと、より臭みがとれますよ。

鶏レバーの煮付け
100kcal


■材料(4人前)
鶏レバー 240g
生姜 適量
醤油 大さじ3
砂糖、酒 各大さじ2
水 1カップ

■作り方
1.沸騰した湯にレバーを入れてさっとゆで、取り出す。
2.鍋に薄切りにした生姜、醤油、砂糖、酒、水を入れて沸かす。
3.レバーを加え、ふたをせずに中火で約10分煮る。

来月はレバーペーストにしようかと思ってまーす。

今日は初夏にぴったりの、爽やかジュースをご紹介します。

これ、夏にいいです！

口いっぱいに爽やかさが広がって、体がみずみずしく潤うかんじがします♪


ヘルシーキウイジュース
60kcal


■材料(2人前)
キウイ 2個
レタス 100g
はちみつ 小さじ1
レモン果汁 大さじ1
水 大さじ3

■作り方
1.キウイとレタスを一口大に切る。
2.1とその他の材料をミキサーにかける。


「ダイエット中に甘いものが食べたくなったら、どうすればいいですか？」と質問されたときは、フルーツをオススメしています。

フルーツには甘さがあるのに低カロリー、しかもビタミンやミネラルが豊富に含まれているから。

キウイも1個50kcal以下。
たとえばビタミンCでいえば、ビタミンCの宝庫といわれるいちごよりも多く含んでいるんですよ。

レタスと合わせることによって、抗酸化作用のあるベータカロテン、貧血予防につながる葉酸、そして食物繊維も効率よく補給できます。

最近好きになったもののひとつにマカロンがあります。

前はそんなにおいしくないお店のものを食べたのか、いまいちピンとこなかったのですが、あるときピエール・エルメのものを食べて以来、「マカロン＝おいしい！」と思うようになりました。

でもマカロンってちょっとお高いから、プレゼントとしては買ったりするけど、自分用にはほとんど買ったことがないんです。

だからいただくと、けっこうテンションが上がります。


今日はお友達からいただいちゃいました。

うれしい！

目白にある名店、エーグルドゥースというお店のマカロンです。

ここのマカロンはビッグサイズ！
普通の2倍はあるかと思われます。

食感も少しずっしりしていて、食べごたえ感満点。
とはいっても、すぐに食べ終わっちゃうんですけど。。

マカロンって、はかないお菓子ですよね～。


が、、、


あんなにはかなくて可愛らしいのに、カロリーは全然可愛くありません。

普通サイズでも、1個だいたい100kcalもあります！

100kcalって、たとえばバナナ約1.5本分に相当する量。

洋菓子は小さくても、油断は禁物ですね。

夫の実家、岡山から大量に空豆が送られてきました。

味に問題はないのですが、変色しているものが多くておすそ分けする気持ちになれず…すべてうちで消費することに。

まずお決まりの空豆の煮物を作り、次にとりかかったのがスープです。


空豆のスープって、温かいより冷たいほうがおいしいと思うんですけど、なんででしょ。
夏の野菜だから？


こっちは、ポン酢ジュレがけ。

あとは同僚に教えてもらった空豆のコロッケなんかも作っていたら、あっという間に半日が過ぎていました。

そうそう、このポン酢ジュレ、夏っぽいしけっこう使い勝手がいいのでオススメです。
カツオのたたきにかけたり、大根おろしと合わせてハンバーグのたれにしたりと、なかなかの活躍をしてくれてます♪

ポン酢ジュレ

■材料(作りやすい分量)
ポン酢 1/2カップ
だし 3/4カップ
粉ゼラチン 5g
水 25ml

■作り方
1.粉ゼラチンを水にふり入れて混ぜ合わせ、約10分おいてふやかしておく。
2.鍋にポン酢とだしを入れ、一煮立ちさせる。
3.鍋を火からおろし、1を入れて溶かす。


4.あら熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。


5.フォークでかき混ぜ、ジュレ状にする。

もともと香りの強い野菜が好きなのですが、暑くなってくると、香味野菜の使用量がますます増えてきます。


今、毎日のように使っているのが"しそ"。

これは大丸東京のデパ地下で買ったもの。
なんと、8束200円で売っていたんです！　安いっ！

こんなにたくさんあると、いつもチビチビ使っている反動で、一気に使いたくなっちゃいます。

そこで作ったのが、しそのジェノベーゼ♪


しそを細かく刻んで、オリーブ油と味噌、粉チーズを混ぜて作ってみました。
パスタに使ったら一回で残り少なくなっちゃいましたが…、おいしかったから、まあいいか。


しそは、6月から8月が旬。

一度に食べる量は少量ですが、ビタミンとミネラルがバランスよくぎっしり詰まっています。

縁の下の力持ち的食材ですよ！